Schrijver:
Morris Wright
Datum Van Creatie:
28 April 2021
Updatedatum:
2 Kunnen 2024
Inhoud
- Als de stukken niet dezelfde maat hebben (vooral dezelfde dikte), zullen ze niet tegelijkertijd klaar zijn. Op die manier, als je klaar bent met frituren, zullen sommige te gaar worden, terwijl andere te weinig gaar zijn.
- Zelfs als het mogelijk is om groenten te sauteren met elk type olie, werken opties met een hoog rookpunt, zoals canola-olie, pindaolie of gewone olijfolie, het beste. Degenen met een lager rookpunt, zoals extra vierge olijfolie, kunnen ook worden gebruikt, maar deze hebben de neiging hun smaak te verliezen als ze op hoge temperaturen worden gekookt.
- Als je ervoor kiest om boter te gebruiken, doe dan een eetlepel olie in de pan om te voorkomen dat de boter verbrandt of rookt.
Wacht tot de olie kookt. Als dat gebeurt, is het heet genoeg om de groenten te bakken. Anders, als u ze voor het koken plaatst, zal de olie niet heet genoeg zijn om ze bruin te maken en kunnen ze aan de bodem van de pan blijven plakken.
- In het juiste licht wordt de hete olie iriserend en gekleurd. Als het deze kenmerken heeft, is het klaar om de groenten te bakken.
- Gewoonlijk wordt gehakte knoflook ongeveer een minuut voor andere groenten toegevoegd.
- Pittige paprika's, zoals jalapeño, worden meestal ongeveer vijf minuten vóór andere groenten in de pan gegoten.
- Omdat knoflook snel kookt en gemakkelijk verbrandt, is het nodig om het eerst bruin te maken. Haal het daarna uit de pan voordat je de andere groenten sauteert en zet het terug zodra ze gaar zijn.
Voeg de groenten toe zonder de pan te overladen, zodat ze in een enkele laag op de bodem van de pan worden verdeeld.
- Als de stukken elkaar overlappen, kan de stoom die vrijkomt in de onderste lagen vast komen te zitten en uiteindelijk de groenten stomen in plaats van sauteren.
- Als er te veel groenten zijn om tegelijk te bakken, probeer ze dan in twee of meer porties te koken.
- Het wordt afgeraden om de groenten constant te roeren, zoals bij een stoofpot. In plaats daarvan zouden een paar zetten voldoende moeten zijn, afhankelijk van de tijd die nodig is om ze te springen.
Kook de groenten tot ze gaar zijn. De tijd die hiervoor nodig is, is afhankelijk van het soort groente dat moet worden gebakken. Tussen drie en tien minuten is de gebruikelijke tijd, maar het kan nodig zijn om het een paar keer te proberen totdat u het gewenste punt bereikt.
- Groenten met een langere kooktijd zijn onder meer wortelen, uien en groenten zoals kool. Het kan tien tot vijftien minuten duren voordat ze zijn gebakken. Aardappelen kunnen zelfs nog langer duren. Daarom koken sommige mensen ze meestal eerst in water om ze sneller te bakken. Bovendien kan het proces versnellen door de pan de eerste minuten met het deksel af te dekken.
- Groenten met een gemiddelde kooktijd zijn onder meer broccoli, bloemkool, paprika en spruitjes. Het kan ongeveer acht tot tien minuten duren voordat ze klaar zijn. Om de kooktijd te verkorten, kookt u ze echter eerst met een paar eetlepels water. Wacht vervolgens tot het water is verdampt en voeg de olie toe om te sauteren.
- Groenten met snelle kooktijden zijn onder meer maïs, tomaten en asperges. Ze hebben ongeveer twee minuten nodig om te sauteren.
- Spinazie en andere groenten hebben de kortste kooktijden, ongeveer één tot twee minuten, omdat ze snel verwelken.
- Wanneer u groenten in dezelfde pan met verschillende kooktijden sauteert, voeg dan eerst de groenten toe die langer moeten worden gekookt, laat ze gedeeltelijk koken en voeg vervolgens de groenten toe die minder tijd nodig hebben. Daarnaast is het ook mogelijk om ze individueel te koken en daarna te mengen.
- Specerijen blijven meestal ongeveer een minuut in de pan.
Tips
- Serveer de gebakken groenten als bijgerecht bij vlees, zoals gevogelte of vis.
- Verschillende soorten groenten hebben verschillende kooktijden. Probeer ze daarom samen of apart te koken tot u het gewenste resultaat krijgt.
- De gebakken groenteschotel kan ook worden geserveerd met witte of bruine rijst.
- Karameliseer de groenten na het bakken door suiker en een beetje water aan de pan toe te voegen. Blijf dan koken tot het lichtbruin is. Op die manier is het mogelijk om ze een smakelijkere smaak te geven.
- Gesauteerde aubergine kan een uitstekende vleesvervanger zijn. Een recept voor aubergine-parmigiana zou bijvoorbeeld een recept voor kip-parmigiana kunnen vervangen.
Waarschuwingen
- Pas op dat u zich niet verbrandt aan de hete olie, want er kunnen kleine druppels uit de pan druppelen als er groenten worden toegevoegd.
