Schrijver:
Eugene Taylor
Datum Van Creatie:
15 Augustus 2021
Updatedatum:
2 Kunnen 2024
Inhoud
Hoewel het mogelijk is om kool in te vriezen, heeft de structuur de neiging uit elkaar te vallen als hij wordt ingevroren. Bleken helpt om het beter te bewaren, maar het zal niet zo goed zijn als verse kool. Als je er geen problemen mee hebt, kun je als volgt een koolkop invriezen.
Stappen
Methode 1 van 3: Methode 1: Hele koolbladeren
Kies een geschikte kool. Het moet fris, schoon en zonder schimmel of schade zijn.
Verwijder de ruwe buitenste bladeren. Gooi weg of compost.
Verwijder de resterende bladeren van de onderkant van de kool. Snijd met een mes een rechte lijn aan de basis en verwijder dan de intacte bladeren.
Kook een grote pan met water. Bleek de bladeren anderhalve minuut in het water. Doe dit in batches, in plaats van te proberen alle kool in één keer wit te maken.
Haal het eruit en plaats het in een bak met ijswater. Dit stopt onmiddellijk met koken.
Giet de bladeren af. Verwijder overtollig water eerst voorzichtig. Leg ze op absorberend papier of een droogrek.
Bewaar het in plastic zakken of gesloten containers. Laat ruimte over voor uitzetting, ongeveer 1,5 cm. Verwijder zoveel mogelijk lucht als u plastic zakken gebruikt.
- U kunt de bladeren ook op een bakplaat op bakpapier leggen en vervolgens invriezen en vervolgens in zakken doen of in bakjes plaatsen.
Sluit de container of zak. Zet een naam- en datumlabel en leg de kool in de vriezer.
Gebruik de. Ingevroren koolbladeren kunnen rechtstreeks worden toegevoegd aan soep, stoofschotels en andere gekookte gerechten. Ze kunnen ook worden gebruikt in koolsigaren, maar u moet de bladeren eerst in de koelkast ontdooien.
Methode 2 van 3: Methode 2: Gesneden kool
Kies een geschikte kool. Het moet fris, schoon en zonder schimmel of schade zijn.
Verwijder de ruwe buitenste bladeren. Gooi weg of compost.
Snijd de kool. Snijd in stukjes of snijd in middelgrote reepjes.
Bleekmiddel zoals in methode 1. U zult waarschijnlijk elke keer iets meer kunnen bleken, omdat er meer ruimte is bij de gesneden kool.
- Als je in dikke plakjes snijdt, bleken ze dan 3 minuten.
Giet de kool af na het blancheren. Leg het in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. U kunt de kool ook op absorberend papier verdelen om in de open lucht te drogen nadat u het overtollige water hebt afgetapt.
Bewaar en sluit het zoals in de bovenstaande methode. U kunt desgewenst ook kookzakken gebruiken.
Gebruik de kool. Het kan indien nodig in kleinere stukjes worden gesneden en toegevoegd aan soepen, stoofschotels, roerei enz. Voeg het bevroren toe aan het gerecht of ontdooi het eerder. Als u de slareepjes gaat ontdooien of roeren, dient u deze eerst in de koelkast te ontdooien.
- Opmerking: niet iedereen is het erover eens dat ontdooide kool goed is voor salade, omdat deze kan verwelken. Houd er rekening mee dat dit kan gebeuren; en als dat zo is, gebruik het dan in een gekookt gerecht.
Methode 3 van 3: Methode 3: Zuurkool invriezen
Gebruik alleen volledig gefermenteerde zuurkool.
Doe de zuurkool in plastic zakjes of diepvriesbakjes van 600 of 950 ml.
Laat ongeveer 2,5 tot 5 cm aan de bovenkant vrij zodat de kool kan uitzetten. Als u plastic zakken gebruikt, moet u zoveel mogelijk lucht verwijderen voordat u ze sluit.
Sluit de tassen en plaats een naam- en datumlabel.
Leg ze in de vriezer. Zuurkool blijft 8 tot 12 maanden bevroren.
Gebruik de. Ontdooi de gewenste hoeveelheid in de koelkast en gebruik deze zoals gewoonlijk.
Tips
- Ingevroren en geblancheerde kool gaat ongeveer 10 tot 12 maanden mee.
- Let op: De kool verliest bij het invriezen wat smaak. Dit is een compromis tussen het verliezen van alle verse kool of het langer bewaren, maar niet zo lekker.
Benodigde materialen
- Snijplank en mes
- Pot groot genoeg voor de bladeren
- IJs water container
- Afdruiprek
- Absorberende papieren handdoek
- Plastic zak of diepvriescontainer
- Pen om naam en datum op te schrijven
