Hoe haai te koken

Video: Je kunt het niet aan de oren trekken, het is zo lekker! Heerlijk diner of lunch voor het hele gezin

Inhoud

stadia

is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen 10 personen, sommige anoniem, deel aan de editie en de verbetering ervan in de loop van de tijd.

In IJsland zijn de lokale bevolking dol op de Hákarl, een traditioneel gerecht geserveerd voor het Thorrablot-festival dat veel toeristen willen proeven. Het is een gefermenteerde haai. In de rest van de wereld worden gekookte of rauwe haaien geconsumeerd zoals in Japan. Over het algemeen koop je steaks of haaienfilets in buurtvissen of supermarkten, maar deze kleine vis wordt ook geserveerd in vele restaurants over de hele wereld. De naam verandert afhankelijk van de oorsprong en het type, het kan de dorshaai, de mako, de bonito, de haai omlijnd, de haai-ha, de gemeenschappelijke stekelige vis worden genoemd ... Met de vinnen bereidt men soepen en zijn vlees wordt op verschillende manieren gekookt of geconsumeerd in de vorm van maki (sushi).

stadia

Pak de haai. Zorg ervoor dat de vis die je koopt vers is, omdat het haaienvlees snel achteruitgaat. Het moet vochtig, doorzichtig en stevig zijn, koop het niet als het een schilferig, korrelig uiterlijk en een kruimelige consistentie heeft.
Week het vlees. Van nature doordrenkt met een ammoniaksmaak die ontstaat na de dood van het dier, moet men zijn vlees minstens 30 minuten in citroensap of karnemelk laten weken voordat het grondig wordt gespoeld.
Verwijder de beschadigde onderdelen. Als er plaatsen zijn waar het vlees zwart wordt, pak dan een scherp mes en snijd het. Verwijder de schil van de vis niet, want hierdoor blijft het vlees tijdens het koken vocht vasthouden.
Kook het niet te lang. De haai is voldoende gekookt wanneer het vlees ondoorzichtig is geworden, maar het interieur is nog nat.
- Om het te bakken, begin met het zouten volgens uw voorkeuren en bedek het vlees met boter of olijfolie. Plaats het vervolgens in een schaal of wikkel het in aluminiumfolie en leg het op een bakplaat. Bak gedurende 10 minuten op 230 ° C voor een stuk van 3 cm dik.
- Om het te grillen, breng gesmolten boter of olie aan met een keukenborstel en zout het stuk. Als u wilt, kunt u het marineren in een bereiding naar keuze. Grill 6 tot 8 minuten boven de warmtebron.
- Om het te braden, snijd het eerst in stukjes en doe ze in een pan met olie of hete boter. Het is ook mogelijk om het terug te laten komen met gesneden groenten.
- Pocheren, doe water of bouillon in een pan, voeg Provençaalse kruiden en wat kruiden toe, doe het deksel erop en laat 8 minuten sudderen voor een stuk tussen 2 en 3 cm dik.
- Om het te stomenPlaats het op een rek in een bak met kokend water. Plaats de grill tussen 3 en 5 cm boven het water. Doe een deksel op de pan en kook (met water dat nog kookt) gedurende 8 tot 10 minuten voor een stuk van 2 tot 3 cm dik.