Schrijver:
John Stephens
Datum Van Creatie:
1 Januari 2021
Updatedatum:
19 Kunnen 2024
Inhoud
- Methode 2 van 3:
Snijd een peper in julienne - Methode 3 van 3:
Snijd een peper in reepjes - advies
- waarschuwingen
Er zijn 5 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
Het content management team van onderzoekt zorgvuldig het werk van de redactie om ervoor te zorgen dat elk item voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.
- Afhankelijk van de paprikasoort, kan er veel vlees aan de stengel zijn bevestigd. Scheid het van de staart en snijd het zoals u het wilt gebruiken.
- Je kunt ook de punt van een klein scherp mes tussen de staart en het afgeronde deel van de peper aanbrengen. Draai het fruit met één hand terwijl je het mes stevig vasthoudt met de andere. De stengel moet gemakkelijk en schoon worden verwijderd.
2 Verwijder de zaden. Draai de peper om om het open gedeelte naar u toe te richten. Steek de punt van een klein scherp mes erin en snijd de ribbels die de zaden in de buurt van het vlees dragen. Draai de peper en blijf snijden totdat je alle botten en zaden van de binnenkant van het fruit hebt geschild. Verwijder ze.
- Als u pepers snijdt, raak dan uw ogen of andere gevoelige delen niet aan voordat u uw handen goed hebt gewassen, bij voorkeur met een zuur product zoals een beetje citroensap of azijn. Als u zeer hete pepers snijdt, kan het zelfs verstandig zijn om handschoenen te dragen.
3 Verwijder de resterende zaden. Draai de peper ondersteboven en sla de opening tegen je hand of snijplank tot alle zaden zijn gevallen. Je kunt ook de binnenkant van de peper uitspoelen.
4 Maak sluitringen (optioneel). Leg de peper op zijn kant zoals in de eerste stap en snijd hem in plakjes van de gewenste dikte. reclame
Methode 2 van 3:
Snijd een peper in julienne
-
1 Schil de peper (optioneel). Gebruik een glad, ingekerfd of glad dunschiller om het fruit van de gekrulde naar de onderkant te schillen. U kunt niet alle huid verwijderen, omdat sommige delen hol zijn en u er niet bij kunt met het juiste mes.- Paprika's zijn zachter en hebben een zachtere smaak als ze worden geschild. De schil is leerachtig en heeft een nogal bittere smaak, vooral die van groene paprika's.
-
2 Snijd in de holten. Leg de peper op een snijplank met de punt naar beneden of houd hem stevig vast als je niet bang bent om hem direct in je hand te snijden. Breng de punt van een scherp mes in de bovenkant van de vrucht, nabij de stengel, in elk deel waar het een soort vouw vormt. Snijd naar beneden langs de vouw totdat je de punt bereikt. Snijd langs alle vouwen om de peper in verschillende secties te scheiden. Maak deze van elkaar los door ze naar buiten en naar beneden te trekken. Ze zullen gemakkelijk scheiden. -
3 Verwijder de resterende huid (optioneel). Zodra het peperoppervlak toegankelijk is, kunt u het afpellen. -
4 Verwijder de zaden. Leg elke sectie plat op de snijplank en verwijder de zaden en randen waaraan ze zijn bevestigd door ze te knippen of knijpen en met uw vingers te scheuren. Het is schoner en sneller om een mes te gebruiken, maar het betekent dat je een mes moet gebruiken dat dicht genoeg bij de vingers van de hand ligt die het fruit vasthoudt.- De meeste zaden en botten zullen tijdens het tweede been zelf zijn verwijderd, maar er zullen waarschijnlijk nog wat overblijven. Als je geen perfect schone stokjes of dobbelstenen wilt, hoef je ze niet te verwijderen.
-
5 Snijd de peper in julienne. Leg de stukken op het bord in de breedterichting zodat ze parallel zijn aan het mes. Begeleid je met de hand die het mes niet vasthoudt, snijd het vlees in dunne lucifers met continue bewegingen. -
6 Maak een brunoise (optioneel). Draai de paprika-lucifers op 90 ° en snijd ze op dezelfde manier als in de vorige stap om zeer kleine regelmatige blokjes te verkrijgen. reclame
Methode 3 van 3:
Snijd een peper in reepjes
-
1 Snijd de peper doormidden. Plaats het verticaal met de punt naar beneden. Gebruik een groot, scherp keukenmes om het in de lengte doormidden te snijden van de basis van de stengel tot de punt. -
2 Verwijder de stang. Verwijder het uit beide helften. Gebruik de punt van een klein, scherp keukenmes om elke halve peper tot het niveau te snijden waar de staart het vlees raakt. Gooi de stang weg. -
3 Verwijder de randen. Gebruik een mes of je vingers om de witachtige randen waarop de zaden zitten te snijden of te scheuren. -
4 Verwijder de resterende zaden. Sla het open gedeelte van elke halve peper tegen je palm of snijplank om de resterende zaden te laten vallen. -
5 Maak stokken. Plaats elke helft van de peper op de snijplank met de schil naar beneden en de punt naar u toe. Houd het fruit en het mes zoals gewoonlijk vast zodat de gebogen gewrichten van uw niet-dominante hand het mes geleiden, snijd het vlees in dikke stokken. -
6 Dobbelstenen maken (optioneel). Draai de stokjes en snijd ze op dezelfde manier als in de vorige stap om blokjes te verkrijgen.- Deze methode is sneller dan de vorige, maar ook grover. Je kunt de peper niet volledig schillen en deze techniek heeft de neiging om het vlees op sommige plaatsen te breken in plaats van het schoon te snijden.
advies
- Paprika's hebben een bijzonder harde schil die kan crashen in plaats van zichzelf te snijden. Daarom is het belangrijk om een scherp mes te gebruiken om ze te snijden, zoals wanneer je hun tomatenneven snijdt. Als u geen schone incisies hoeft te maken, kan een ingekerfd mes effectief zijn.
- Over het algemeen is het gemakkelijker om peper op een bord te snijden met de huid naar beneden. Op deze manier zul je het vlees niet verpletteren.
- Zoals met elk nieuw ingrediënt, spoel de paprika's eerst met koud water. Bereid ze vervolgens voor door ze eenvoudig te legen of in plakjes, stokjes of blokjes te snijden.
- Kies bij het kopen van paprika's glanzende, stevige vruchten. Vermijd die die gerimpeld, zacht of saai zijn.
- Paprika's blijven 3 tot 5 dagen na aankoop in de koelkast. Leg ze indien mogelijk in het slaplateau.
- Als je een scherp mes gebruikt en goed genoeg bent, probeer dan deze snelle techniek om de randen van een te legen peper te verwijderen (zie de eerste zelfstudiemethode). Steek de punt van het gereedschap in het fruit en leid de mesdraad naar achteren. Rol de peper naar achteren om elke rand te snijden. Met een beetje oefening kunt u alle randen in één snelle en continue beweging verwijderen. Heel indrukwekkend!
waarschuwingen
- Wees altijd voorzichtig met een scherp mes.
