Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Waarschuwingen
• Dingen die je nodig hebt =

Andere secties 4 Receptclassificaties

Citroenrepen zijn een heerlijke traktatie, perfect voor die hete zomerdagen, picknicks en barbecues. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen worden gemaakt met gewone citroenen, Meyer-citroenen en zelfs limoenen. Ze kunnen een paar dagen goed in de koelkast worden bewaard, maar er zijn weinig meldingen van restjes van deze heerlijke traktatie.

Ingrediënten

Korst

• 2 kopjes (250 gram) bloem voor alle doeleinden
• 1 kop (225 gram) boter, verzacht
• ½ kopje (115 gram) witte suiker

Vulling

• 4 eieren
• 1½ kopje (340 gram) witte suiker
• ¼ (25 gram) kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 citroenen, uitgeperst, ongeveer ½ kopje (120 milliliter)
• 1 eetlepel (15 gram) citroenschil (optioneel)

Optioneel

• Poedersuiker, om bovenop te zeven

Stappen

Deel 1 van 3: De korst maken

1. 

   
   
   Verwarm je oven voor op 350 ° F (175 ° C).

2. 

   Bereid een bakvorm van 9 bij 13 inch (22,86 bij 33,02 centimeter) voor. De eenvoudigste manier om er een te bereiden, is door het licht in te vetten. Als je van plan bent de repen uit de pan te halen, bekleed de pan dan met bakpapier. Zorg ervoor dat er wat papier over de zijkanten hangt. Op deze manier kunt u het overtollige papier als handvatten gebruiken en het deeg eruit tillen voordat u het snijdt.

3. 

   
   
   Doe de bloem, boter en suiker in een grote mengkom of een keukenmachine. Beide methoden werken prima, maar de keukenmachine bespaart je veel tijd.

4. 

   
   
   Meng de bloem, boter en suiker tot een kruimelig mengsel. Je kunt dit doen met wat deegmessen, of door het mengsel tussen je vingers te wrijven. Als je een keukenmachine gebruikt, pulseer dan alles een paar seconden totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.

5. 

   Druk het deeg in de bodem van de bakvorm. Schep het mengsel uit de kom of keukenmachine en klop het op de bodem van de pan. Het zal kruimelig zijn, maar het zal bij elkaar blijven als je het eenmaal hebt gebakken.
   • Om je vingers schoon te houden, leg je een vel bakpapier over de korst zodra je het in de pan hebt en strijk je het glad. Verwijder het blad als je klaar bent.

6. 

   Zet de pan in de oven en bak de korst 15 tot 20 minuten, of tot hij goudbruin wordt. Hoe lang je het bakt, hangt af van je bakvorm en oven.

7. 

   Haal de pan uit de oven en laat de oven aan staan. Binnenkort ga je de oven weer gebruiken om de vulling te bakken.

Deel 2 van 3: De vulling maken

1. 

   Zorg ervoor dat de oven nog steeds op 350 ° F (175 ° C) staat. Als je de oven per ongeluk hebt uitgeschakeld, zet hem dan weer aan en laat hem op temperatuur komen.

2. 

   Klop de eieren tot ze glad en schuimig zijn. Breek de eieren open en doe ze in een grote mengkom. Klop ze met een garde tot ze glad zijn.

3. 

   Voeg de suiker en bloem toe en roer tot er geen klontjes meer zijn. Het kan helpen als je in plaats daarvan de bloem erbij doet. Dit vermindert de kans op vorming van klonten.

4. 

   Roer het citroensap erdoor en indien gewenst 1 eetlepel (15 gram) citroenschil. De citroenschil is niet nodig, maar het maakt je citroenrepen een beetje zuriger. Zorg ervoor dat je de citroenen raspt voordat je ze snijdt en uitperst; op deze manier wordt het gemakkelijker en minder rommelig. Zodra je de citroenschil hebt, voeg je deze toe aan het mengsel en roer je het goed door.

5. 

   Giet het mengsel gelijkmatig over de gebakken korst. Mogelijk moet u een spatel gebruiken om het te verspreiden. Er mag geen korst zichtbaar zijn als u klaar bent.

6. 

   Zet de pan weer in de oven en bak nog eens 20 minuten. De randen worden goudbruin en de bovenkant wordt hard, een beetje zoals custard. Maak je geen zorgen als de citroenrepen er klonterig of custardachtig uitzien. Ze zullen stollen zodra ze zijn afgekoeld.

Deel 3 van 3: De repen afmaken en serveren

1. 

   Haal de pan uit de oven en laat hem afkoelen. De citroenrepen moeten op kamertemperatuur komen voordat u ze in de koelkast plaatst. Afhankelijk van hoe warm of koel het in je keuken is, duurt dit ongeveer 1 uur. Als je warme etenswaren in de koelkast zet, loop je het risico het omringende eten te bederven.

2. 

   Dek de pan af en zet het deeg minimaal 2 uur in de koelkast. Dit geeft de repen voldoende tijd om af te koelen. Houd er rekening mee dat uw citroenrepen mogelijk meer tijd nodig hebben om af te koelen / stollen, afhankelijk van de temperatuur van uw koelkast.
   • Je kunt de citroenrepen ook een nacht in de koelkast laten staan.

3. 

   Snijd het deeg met een scherp mes in vierkanten of driehoeken. Hoe groot of klein je ze knipt, is aan jou. Voor een portie van standaardformaat streeft u naar iets dat ongeveer 2 inch (5,08) breed is. U kunt de repen direct in de pan snijden.
   • Als je de repen een nacht in de koelkast hebt laten staan, laat ze dan eerst op kamertemperatuur komen (ongeveer 15 minuten) voordat je ze snijdt.
   • Als je de pan met bakpapier hebt bekleed, haal het deeg dan eerst uit de pan en snijd het op het aanrecht.

4. 

   Zeef vlak voor het serveren wat poedersuiker over de citroenrepen. Dit is niet nodig, maar het zorgt ervoor dat ze er mooi uitzien. U kunt zo veel of zo weinig poedersuiker gebruiken als u wilt.
   • Garneer voor een vleugje kleur elk vierkant met een framboos, een schijfje citroen en een muntblad.

5. 

   Afgewerkt.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Is zout nodig? Hoe krijg ik de bovenkant geler?

Zout is optioneel. Als je wilt dat de bovenkant geler is, kun je wat meer kleurstof of een snufje kurkuma gebruiken.

Tips

• Myer-citroenen geven je een zoeter citroenvierkant dan gewone citroenen.
• Bespaar tijd door de vulling te maken terwijl je de korst bakt.
• Overweeg om een ​​glazen bakvorm te gebruiken in plaats van een metalen bakvorm. Veel bakkers vinden dat deze gelijkmatiger bakken.
• Gebruik voor dikkere citroenrepen een bakvorm van 8 bij 10 inch (20,32 bij 25,4 centimeter).
• Probeer het met limoenen in plaats van citroenen. Voeg een paar druppels kleurstof toe aan de pilling om een ​​bleekgroene kleur te krijgen.
• Maak een pan met limoenvierkanten en een pan met citroenvierkanten. Snijd ze in vierkanten van 2 inch (5,08 centimeter) en rangschik ze in een dambordpatroon op een schaal.
• Voeg voor extra smaak 2½ eetlepel (35 gram) maanzaad toe aan het korstmengsel.

Waarschuwingen

• Let er bij het schillen van de citroen op dat je alleen het gele deel van de schil krijgt en niet het wit. Het witte gedeelte is bitter en geeft je citroenrepen een bittere smaak.

Dingen die je nodig hebt =

• Bakvorm van 9 bij 13 inch (22,86 bij 33,02 centimeter)
• Keukenmachine of banketmessen
• Mengkommen
• Klop
• Lepels mengen
• Oven