Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Waarschuwing
• Dingen die u nodig heeft

Andere secties

Tijdens de feestdagen zijn peperkoekkoekjes een nietje in het dessert. Deze knapperige koekjes zitten boordevol heerlijke kruiden die ze een onderscheidende smaak geven. Hoewel er nogal wat voorbereidend werk is bij het maken van het deeg, zijn de koekjes gemakkelijk te maken - en erg leuk om te versieren.

Ingrediënten

Cookies

• 3 kopjes (360 g) bloem
• 1 theelepel (5 g) bakpoeder
• 2 theelepels (10 g) gemalen gember
• 1 theelepel (5 g) gemalen kaneel
• ¼ theelepel (1,25 g) gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel (1,25 g) zout
• ¾ kopje of 1 ½ stokjes (170 g) boter, verzacht
• ¾ kop (150 g) stevig verpakte bruine suiker
• ½ kopje (170 g) melasse
• 1 ei
• 1 theelepel (5 ml) vanille-extract

Royal Icing

• 2 pond (ongeveer 970 g) poedersuiker, gezeefd
• ⅓ kop (80 ml) volle melk, plus extra melk voor verdunning indien nodig
• 2 grote eiwitten
• kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)
• Snoepjes, hagelslag, gekleurde suiker en andere versieringen

Stappen

Deel 1 van 5: Het deeg bereiden

1. 

   
   
   Roer de bloem, bakpoeder en kruiden samen in een kom. Roer in een grote mengkom 3 kopjes (360 g) bloem, 1 theelepel (5 g) bakpoeder, 2 theelepels (10 g) gemalen gember, 1 theelepel (5 g) gemalen kaneel, ¼ theelepel (1,25 g) gemalen nootmuskaat en ¼ theelepel (1,25 g) zout. Zet de kom opzij.
   • Zeef voor het beste resultaat de ingrediënten door een draadzeef in de kom alvorens te mengen.
   • Bij sommige recepten wordt de gemalen nootmuskaat weggelaten en vervangen door ½ theelepel (2,5 g) gemalen piment en ½ theelepel (2,5 g) gemalen kruidnagel. Je kunt er ook voor kiezen om ze alle drie op te nemen, afhankelijk van hoe pittig je de peperkoekkoekjes wilt hebben.

2. 

   
   
   Combineer de boter en bruine suiker in een andere kom. Meng in een tweede grote kom ¾ kop (170 g), of 1 ½ stokjes, zachte boter met ¾ kop (150 g) stevig verpakte bruine suiker. Gebruik een elektrische mixer om de twee samen te kloppen tot het mengsel licht en luchtig wordt.
   • Zachte boter moet koel zijn als je hem aanraakt, maar lichte druk van je vinger moet een inkeping achterlaten. De beste manier om boter zacht te maken, is door het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Snijd het in stukjes om het sneller zacht te maken.

3. 

   
   
   Voeg de melasse, het ei en de vanille toe. Als de boter en de bruine suiker goed gemengd zijn, roer je ½ kopje (170 g) melasse, 1 ei en 1 theelepel (5 ml) vanille-extract in de kom. Zorg ervoor dat je goed mengt en de zijkanten van de kom verschillende keren schraapt om er zeker van te zijn dat de ingrediënten volledig worden gecombineerd.
   • Omdat melasse zo dik is, is het het beste om het in de kom te sprenkelen in plaats van alles in één keer te dumpen.

4. 

   Meng het bloemmengsel erdoor. Meng voor het deeg het bloemmengsel met het botermengsel. Gebruik een houten lepel om de droge ingrediënten langzaam door te roeren, zodat je zeker weet dat ze volledig verwerkt zijn. Het zal een stevig deeg vormen als ze volledig gemengd zijn.
   • Het wordt gemakkelijker om de droge ingrediënten door het botermengsel te mengen als je het in porties doet en na elke toevoeging roert.

5. 

   Druk het deeg in een schijf om in de koelkast te bewaren. Zodra het deeg is gevormd, drukt u het in een platte schijf. Bedek de schijf met plasticfolie en plaats deze in de koelkast. Laat het minstens vier uur afkoelen, hoewel u wellicht betere resultaten krijgt als u het een nacht in de koelkast zet.
   • U kunt het deeg tot twee dagen van tevoren maken voordat u de koekjes gaat bakken.

Deel 2 van 5: Cookies snijden

1. 

   Verwarm de oven voor. Als je klaar bent om de koekjes te snijden en te bakken, begin dan met het op temperatuur brengen van je oven. Laat het voorverwarmen tot 350 graden Fahrenheit (ongeveer 175 graden Celsius).
   • Let goed op uw oven. Het moet piepen of er moet een indicatielampje gaan branden wanneer het de juiste temperatuur heeft bereikt.

2. 

   Haal het deeg uit de koelkast om het op te warmen. Als je het deeg probeert uit te rollen nadat je het uit de koelkast hebt gehaald, zal het te stijf zijn om mee te werken. Haal het in plaats daarvan uit de koelkast en laat het 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur komen tot het warm genoeg is om te rollen zonder te scheuren of te barsten.
   • Misschien vindt u het gemakkelijker om het deeg in twee delen te verdelen en er een voor een mee te werken, zodat het deeg niet te zacht wordt buiten de koelkast.

3. 

   Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Terwijl het deeg opwarmt, bereidt u uw werkblad voor door het licht met bloem te besprenkelen om te voorkomen dat het deeg eraan blijft plakken. Leg het deeg op het oppervlak en bestrooi de bovenkant met een snufje bloem voordat je het met een deegroller uitrolt tot een dikte van ¼ inch (6,35 mm).
   • Rol uw deeg uit tot ⅛-inch (3,17 mm) dikte om krokantere koekjes te krijgen.

4. 

   Gebruik uitsteekvormpjes om de koekjes uit te snijden. Zodra het deeg is uitgerold, gebruikt u met bloem bestoven koekjesmessen om de koekjes te snijden. De traditionele vorm van een peperkoekmannetje is het populairst voor dit type koekje, maar je kunt elke gewenste vorm gebruiken. U maakt ongeveer 24 koekjes, afhankelijk van de grootte van uw uitsteekvormpjes.
   • Als je geen uitsteekvormpjes hebt, kun je een glas gebruiken om ronde koekjes uit te snijden of vormen op je computer afdrukken om sjablonen te maken die je op het deeg kunt leggen en met een mes kunt snijden.

5. 

   Leg de koekjes op een bakplaat. Leg de koekjes na het uitsnijden op een niet ingevette bakplaat. Gebruik voor het beste resultaat een bakplaat met antiaanbaklaag. Zorg ervoor dat u de koekjes zo plaatst dat ze 2,5 cm uit elkaar staan ​​om te voorkomen dat ze tijdens het bakken in elkaar overvloeien.
   • Als je geen bakplaat met antiaanbaklaag hebt, bekleed de jouwe dan met een bakmat of bakpapier om het gemakkelijker te maken om de koekjes eraf te halen als ze eenmaal gebakken zijn.

Deel 3 van 5: De koekjes bakken

1. 

   Bak de koekjes 10 tot 15 minuten. Plaats de bakplaat in de oven en laat ze bakken tot de randen stevig en knapperig zijn. Dat duurt meestal tussen de 10 en 15 minuten, afhankelijk van de dikte waar je het deeg naartoe hebt gerold en de grootte van de koekjesvormpjes die je hebt gebruikt.
   • De koekjes moeten stevig maar nog zacht zijn als ze doorbakken zijn.

2. 

   Haal uit de oven en laat afkoelen op vellen. Als de koekjes gaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven. Laat de koekjes 1 tot 2 minuten op de vellen afkoelen om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn uitgehard voordat u ze verplaatst.

3. 

   Koel volledig op draadrekken. Nadat u de koekjes een paar minuten op de bakplaat heeft afgekoeld, gebruikt u een spatel om ze over te brengen op roosters. Laat de koekjes volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten.
   • Als u van plan bent uw koekjes te versieren, is het vooral belangrijk om ze volledig te laten afkoelen. Anders kan het royal icing smelten wanneer u het op de koekjes aanbrengt.

Deel 4 van 5: De Royal Icing maken

1. 

   Combineer de poedersuiker, melk en eiwitten. Meng in een grote kom 2 pond (970 g) gezeefde poedersuiker, ⅓ kop (80 ml) volle melk en 2 grote eiwitten. Gebruik een elektrische mixer op laag om ze samen te kloppen tot ze een dik glazuur vormen dat je nog steeds kunt spuiten met een spuitzak.
   • Mogelijk moet u een beetje extra melk aan het glazuur toevoegen om het dun genoeg te maken om te spuiten. Voeg een paar druppels per keer toe en roer, zodat je het niet per ongeluk te dun maakt.
   • U kunt het glazuur maximaal twee dagen in de koelkast bewaren als u het in een luchtdichte verpakking bewaart. Misschien wilt u het van tevoren maken, zodat het klaar is wanneer het tijd is om de koekjes te versieren.
   • Als je weinig tijd hebt, kun je vanille-glazuur uit de supermarkt vervangen door het royal icing.

2. 

   Voeg desgewenst kleurstof toe. Royal icing is van nature wit, maar afhankelijk van hoe u uw koekjes wilt versieren, wilt u deze misschien kleuren. Gebruik kleurstof druppels of pasta om het glazuur te kleuren voordat je het in een spuitzak doet.
   • Wanneer u de kleurstof toevoegt, begin dan geleidelijk, zodat u het glazuur niet te donker maakt.
   • Misschien wilt u het glazuur verdelen en in verschillende tinten kleuren om bij de gelegenheid te passen.

3. 

   Doe het glazuur in een spuitzak / spuitzak. Zodra het glazuur de juiste consistentie heeft, doe je het in een spuitzak of spuitzak. Zorg ervoor dat de tas een fijne punt heeft om het decoreren gemakkelijker te maken.
   • Als u geen spuitzak of spuitzak heeft, kunt u een spuitfles gebruiken om het glazuur op de koekjes te verdelen.

Deel 5 van 5: De koekjes versieren

1. 

   Spuit enkele lijnen op koekjes met glazuur. Als je spuitzak klaar is, kun je de kers erop spuiten als accent voor de koekjes. U kunt het eenvoudig gebruiken om de vorm van het koekje te schetsen, of om fijne details toe te voegen, zoals een gezicht voor een peperkoekkoekje.
   • Je kunt de icing ook gebruiken om patronen op de koekjes te spuiten, zoals een all-over polkadot- of streepdessin.

2. 

   Gebruik glazuur om als lijm voor snoep te dienen. Royal icing werkt buitengewoon goed als lijm om decoratieve snoepjes en andere versieringen op de koekjes te houden. Voeg gewoon een punt van het glazuur toe aan het koekje waar u de decoratie wilt plaatsen en druk het snoep op zijn plaats. Als het glazuur opdroogt, beweegt het niet.
   • U kunt snoepjes gebruiken die specifiek bedoeld zijn om koekjes te versieren, zoals suikerparels of dragees, of u kunt gewone snoepjes gebruiken, zoals M & M's.
   • Laat het glazuur volledig drogen voordat u de versierde koekjes in bewaarbakjes plaatst.

3. 

   Verspreid glazuur over het hele oppervlak. Als je een gemakkelijke manier wilt om de koekjes te versieren, gebruik dan een mes om het glazuur over het hele koekje te verspreiden. Terwijl het glazuur nog nat is, strooi je er gekleurde suiker overheen voor een kleurrijke, sprankelende look.
   • Je kunt een enkele kleur suiker gebruiken voor het hele koekje, of een stuk keukenpapier of een papieren bordje gebruiken om delen van het koekje af te schermen terwijl je strooit om meerdere kleuren te gebruiken voor een gestreept effect.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Hoe maak ik koekjesmessen?

Bekijk de handige tips in dit artikel over hoe je je eigen koekjesknippers kunt maken op wikiHow.

Kan ik glutenvrije peperkoek maken?

Ja! Je kunt glutenvrije alternatieven voor meel vinden bij je plaatselijke supermarkt. Ik zou willen voorstellen om online een ander recept te zoeken. Als je er geen kunt vinden, probeer dan de ingrediënten op de lijst te vervangen door alternatieven, maar houd er rekening mee dat dit de consistentie en smaak van het eindproduct kan veranderen en de baktijden een beetje kunnen veranderen.

Tips

• Peperkoekkoekjes zijn een nietje voor de feestdagen, maar je kunt ze op elk moment maken als je een smakelijke, pittige traktatie wilt.
• Het versieren van de koekjes is een leuke bezigheid voor het hele gezin. Je kunt er zelfs een feestje van maken en vrienden en familieleden uitnodigen om te helpen.

Waarschuwing

• Zorg ervoor dat je een pannenlap of ovenwant bij de hand hebt als je de koekjes uit de oven haalt. Het is gemakkelijk om jezelf te verbranden.

Dingen die u nodig heeft

• 3 grote mengkommen
• Elektrische mixer
• Koekjes Snijders
• Plasticfolie
• Bakplaat
• Gebak of spuitzak
• Fijne piping tip
• Botermes