3 manieren om Chow leuk te maken - Knowledges

Video: MUST EAT Beef Chow Fun, CiCi Li - Asian Home Cooking Recipes

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Heeft u dit recept gemaakt?
Heeft u dit recept gemaakt?
Heeft u dit recept gemaakt?
Vragen en antwoorden van de gemeenschap
Tips
Dingen die u nodig heeft

Andere secties 18 Receptclassificaties

Chow fun is een traditioneel Kantonese roerbakgerecht en betekent "gekookte noedels". Meestal wordt het gerecht bereid met reepjes rundvlees, maar er zijn ook versies gemaakt met ingrediënten zoals kip en varkensvlees.

Ingrediënten

Beef Chow Fun

Maakt 2 tot 4 porties

225 g zijsteak
1-1 / 2 theelepel (7,5 ml) maizena
1 eetlepel (15 ml) sojasaus
1 theelepel (5 ml) sesamolie
1 lb (450 g) brede rijstnoedels
3 groene uien, in stukjes van 1 inch (2,5 cm) gesneden
2 tl (10 ml) gehakte knoflook
2 tl (10 ml) fijngehakte gember
1/4 theelepel (1,25 ml) witte peper
1/2 theelepel (2,5 ml) suiker
1 eetlepel (15 ml) rijstwijn
2 eetlepels (30 ml) oestersaus
2 eetlepels (30 ml) zwarte bonensaus
2 eetlepels (30 ml) water
3 kopjes (750 ml) taugé, gespoeld en uitgelekt
3 eetlepels (45 ml) koolzaadolie

Chicken Chow Fun

Maakt 2 tot 4 porties

450 g brede rijstnoedels
340 g kipfilet
3 eetlepels (45 ml) sojasaus
2 theelepels (10 ml) sesamolie
1 theelepel (5 ml) zwarte azijn
2 theelepels (10 ml) rijstwijn
2 tl (10 ml) zwarte bonensaus
10 oz (285 g) Chinese broccoli
1/2 kleine groene paprika, in reepjes gesneden
1 eetlepel (15 ml) koolzaadolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 middelgrote lente-uitjes, in stukjes van 2 inch (5 cm) gesneden
Hete chili olie of saus (optioneel)

Hawaiian Chow Fun

Maakt 6 porties

3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie
225 g geroosterd varkensvlees of char siu, in dunne plakjes gesneden
225 g ham, in dunne plakjes gesneden
1 stuk gember, ter grootte van een duim, fijngehakt
1/2 kop (125 ml) in dunne plakjes gesneden wortelen
1/2 kop (125 ml) in dunne plakjes gesneden selderij
2 kopjes (500 ml) taugé, gespoeld en uitgelekt
2 eetlepels (30 ml) oestersaus
2 stengels groene ui, in stukjes van 1 inch (2,5 cm) gesneden
340 g brede rijstnoedels

Stappen

Methode 1 van 3: Methode één: Beef Chow Fun

Snijd het rundvlees. Gebruik een scherp mes en snijd het rundvlees samen met het graan in dunne reepjes. Elke strook moet ongeveer 5 cm breed zijn. Snijd elke reep kruiselings in plakjes van 0,6 cm (1/4 inch).
Marineer het rundvlees. Klop in een grote kom de maizena, de helft van de sojasaus en de sesamolie door elkaar. Voeg het vlees toe en roer goed tot al het vlees bedekt is.
- Zet het vlees 10 tot 20 minuten opzij.
Scheid de noedels. Gebruik je handen om de noedels in reepjes te scheiden. Snijd de noedels indien nodig in stukjes van 1,25 cm (1/2 inch).
- Merk op dat de noedels in kortere stukjes kunnen breken als je ze van elkaar haalt.
- Gebruik indien mogelijk echte chow-noedels. Gebruik anders een brede rijstnoedel.
Verdeel de groene uien. Snijd de witte delen van de groene uien. Smak de witte delen met de platte kant van je mes en doe ze in een kom.
- Je moet ook de gember en knoflook in dezelfde kom doen.
- Doe de groene delen van de ui in een aparte kom. Opzij zetten.
Maak de kruidenvloeistof klaar. Klop in een kleine kom de witte peper, suiker, resterende sojasaus, rijstwijn, oestersaus en water door elkaar.
- Zet deze kruidenvloeistof naast de kachel naast de andere ingrediënten.
Verhit de koekenpan. Zet een grote koekenpan of wok op het vuur en verwarm deze op hoog vuur. Eenmaal heet, voeg 1 eetlepel (15 ml) bakolie toe.
- De koekenpan is heet genoeg als je er een druppel water aan kunt toevoegen en het binnen 1 tot 2 seconden kunt zien verdampen.
Roerbak de aromaten. Plaats de gember, knoflook en geplette delen van de groene ui in de hete olie. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 15 seconden of tot het aroma naar buiten komt.
- Eenmaal klaar, duwt u de aromaten voorzichtig naar één kant van de pan.
Kook het rundvlees. Voeg het rundvlees in een platte laag toe aan de pan. Schroei het 1 minuut zonder roeren.
Voeg de bonensaus toe. Doe de bonensaus in de pan. Roer samen met het rundvlees en laat 30 seconden koken.
- Gebruik knoflooksaus van zwarte bonen. Als je er geen kunt vinden in de winkel, kun je 2 eetlepels (30 ml) gekookte zwarte bonen met een vork fijnmaken en in plaats daarvan toevoegen.
- Het rundvlees moet gaar zijn, maar pas op dat het niet te gaar wordt.
- Eenmaal gekookt, verwijder het rundvlees, de bonensaus en de aromaten. Zet het opzij.
- Na het verwijderen van de inhoud van de pan, de pan afspoelen en drogen.
Kook de noedels en taugé. Verwarm de pan op hoog vuur voordat je nog eens 2 eetlepels (30 ml) olie toevoegt. Voeg de noedels toe in een platte laag en schroei, zonder roeren, 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg de taugé toe en kook, onder voortdurend roeren, nog 1 minuut of tot de spruiten zacht zijn.
- Houd er rekening mee dat sommige noedels gedurende deze tijd aan de pan kunnen blijven kleven.
Doe alles terug in de pan. Doe het rundvlees en de aromaten in de pan, samen met de sappen. Voeg de resterende groene uien toe en roer om te combineren. Voeg de kruidenvloeistof toe en roerbak nog 1 minuut.
- Als het vlees gaar is, moet het goed gaar zijn en moet de saus worden verwarmd.
Dienen. Haal de chow fun van het vuur en breng het over op een serveerschaal. Serveer onmiddellijk.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 2 van 3: Methode twee: Chicken Chow Fun

Scheid de rijstnoedels. Scheid de rijstnoedels voorzichtig met de hand. Snijd ze indien nodig af tot ongeveer 1,25 cm (1/2 inch) en leg ze apart.
- Als je echte chow fun-noedels kunt vinden, gebruik die dan. Gebruik anders een brede rijstnoedel.
Snijd de kip in plakjes en marineer deze. Snijd de kipfilet met een scherp mes in dunne reepjes. Klop de sesamolie, zwarte azijn, rijstwijn, Chinese zwarte bonenpasta / saus en 1-1 / 2 eetlepels (22,5 ml) sojasaus door elkaar. Gooi de kip door het mengsel en laat 15 minuten staan
- Koel de gemarineerde kip terwijl deze zit.
- Je kunt de marinade in een grote kom mengen en de kip daarin marineren, of je kunt alles combineren in een grote, stevige hersluitbare plastic zak.
- Voor een extra kick van smaak, probeer een hete chilibonensaus met knoflook.
Maak de Chinese broccoli klaar. Spoel de broccoli af onder stromend water en dep ze droog. Snijd de groente in stukjes van 2,5 cm.
- Merk op dat eventuele harde stengeldelen ook in de lengte doormidden moeten worden gesneden.
Verhit de koekenpan. Zet een grote koekenpan of wok op het vuur en verwarm deze, droog, op middelhoog vuur. Laat het 1 à 2 minuten opwarmen.
- Als het klaar is, moet een klein beetje water onmiddellijk beginnen te sissen en verdampen zodra het in de pan valt.
Roerbak de kip. Voeg de kip toe aan de hete, droge koekenpan en kook, onder voortdurend roeren, tot hij helemaal gaar is.
- Haal de kip uit de pan en leg hem apart.
Kook de Chinese broccoli en paprika. Voeg beide ingrediënten toe aan de hete pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 minuten. De Chinese broccoli moet zacht en heldergroen zijn, en de peper moet zacht knapperig zijn.
- Haal de groenten na het koken van het vuur en doe ze in dezelfde schaal als de gekookte kip.
Voeg de knoflook en noedels toe. Giet de koolzaadolie in de pan en verwarm het tot het begint te glinsteren. Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut of tot hij bruin begint te worden en geuriger ruikt. Voeg ook de noedels toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
- Roer de noedels door ze voorzichtig met een tang op te tillen.
- De noedels moeten een beetje zacht zijn als ze klaar zijn. Ze moeten ook aan de pan gaan plakken.
Roer de resterende sojasaus erdoor. Voeg de rest van de sojasaus toe aan de pan met de noedels en kook nog 1 minuut.
- Op dit punt moeten de noedels zacht en bruin getint zijn.
Doe alles terug in de pan. Doe de kip en groenten terug in de pan en meng de ingrediënten voorzichtig met je tang. Blijf op het vuur totdat het is opgewarmd.
Dienen. Haal van het vuur en breng over naar individuele serveerschalen. Garneer met gesneden lente-uitjes en een scheutje chili-olie, indien gewenst.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 3 van 3: Methode drie: Hawaiian Chow Fun

Verwarm de olie. Giet 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan of wok. Zet de pan op het vuur en zet het vuur op middelhoog.
- Laat de olie 1 à 2 minuten opwarmen. Test de olie door een druppel water in de pan te laten vallen. Als de olie heet genoeg is, zou het water onmiddellijk moeten sissen.
Roerbak het vlees en de gember. Voeg de plakjes geroosterd varkensvlees en ham toe aan de olie. Doe ook de gehakte gember in de olie. Laat enkele minuten koken, onder regelmatig roeren, tot het vlees en de gember aan elke kant lichtbruin worden.
- Merk op dat het aroma van de gember ook aanzienlijk sterker moet worden.
Voeg de andere groenten toe. Gooi de wortels, selderij en ui door de hete olie. Kook de groenten, samen met het vlees en de gember, tot de groenten zacht krokant zijn en het vlees half gaar is.
Voeg de taugé toe. Leg de taugé in de ban en roer voorzichtig tot ze opgewarmd zijn.
- Haal nu alles uit de pan.
Roerbak de noedels. Voeg de resterende 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie toe aan de hete pan. Leg de noedels in de pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.
- Gebruik indien mogelijk echte chow-noedels. Gebruik anders een brede, korte rijstnoedel.
- Als je de voorkeur geeft aan knapperige randen, kun je de noedels nog even koken. Neem echter niet langer dan 1 tot 2 minuten.
Doe alles terug in de pan. Leg het vlees en de groenten terug in de pan. Voeg de oestersaus toe en roer, kook net lang genoeg om de saus op te warmen.
- Merk op dat sojasaus indien gewenst kan worden gebruikt in plaats van oestersaus.
Dienen. Garneer de chow fun met gehakte groene uien en haal het gerecht van het vuur. Serveer en geniet.