Inhoud

• Stappen
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Dingen die u nodig heeft

Andere secties ARTIKEL VIDEO

Verse sperziebonen zijn vaak elke zomer voor een korte periode verkrijgbaar bij lokale tuinen en boerenmarkten. Als uw gezin de smaak van deze zomergroenten lekker vindt, kunt u sperziebonen bewaren door ze in te vriezen voor later gebruik. Het is gemakkelijk thuis te doen en het geeft u controle over de kwaliteit van het voedsel dat uw gezin eet. Lees verder voor een handleiding om sperziebonen in te vriezen en er optimaal gebruik van te maken in drie heerlijke recepten.

Stappen

Methode 1 van 4: Groene bonen invriezen

1. 

   Kies sperziebonen uit de tuin of koop ze op de markt.
   • Gebruik alleen bonen die vlekvrij zijn. Zoek naar sperziebonen waar geen kleine bonen in zitten. Hoewel de kleine bonen de smaak of kwaliteit van de bonen niet schaden, geven ze aan dat de sperzieboon over zijn hoogtepunt heen is.

     

     
     
   • Gebruik de meest verse bonen die mogelijk zijn. Vries ze in op de dag dat je ze uit je tuin plukt of zo snel mogelijk na aankoop. Als u moet wachten met het invriezen van sperziebonen, bewaar ze dan in de koelkast in de tussentijd.

     

     
     

2. 

   Was de bonen grondig.
3. Snijd de bonen bij.
   • Gebruik een schilmesje om de uiteinden van de bonen te knippen. Als de sperziebonen insectenplekken of blauwe plekken hebben, kun je ze uitsnijden met het schilmesje.

     

     
     
   • Snijd de bonen op de gewenste lengte. Je kunt ze heel laten, of je kunt de bonen in stukjes van ongeveer 2,5 cm lang snijden. Een bean Frencher is een apparaat waarmee je de bonen in lange, dunne reepjes snijdt.

     

4. Bereid het kookgerei voor.
   • Zet een grote pan met water aan de kook. Laat ruimte in de pot voor de bonen. Door de pan af te dekken met een deksel, kookt het water sneller en wordt energie bespaard.

     

   • Vul een tweede grote pan of kom met ijsblokjes en water.

     

5. 

   Blancheer de bonen in het kokende water gedurende 3 minuten.
   • Dit proces verwijdert enzymen die de kwaliteit van de bonen afbreken.

     

   • Zorg ervoor dat de bonen niet te lang koken, anders worden ze te gaar.

     

6. Breng de sperziebonen over in het koude water.
   • Gebruik een schuimspaan om de bonen van de ene pot naar de andere te verplaatsen.

     

   • Voeg indien nodig meer ijs toe aan de bonen.

     

   • Koel de bonen minstens drie minuten.

     

7. Giet de bonen af.
   • Het is belangrijk om zoveel mogelijk vocht uit de bonen te halen. Anders kunnen er zich ijskristallen in de vriezer vormen, waardoor de smaak kan verslechteren.

     

   • Gebruik een stuk keukenpapier of een theedoek om extra vocht uit de bonen te verwijderen.

     

8. Verpak de sperziebonen.
   • Gebruik diepvrieszakken die dicht kunnen ritsen of zakken die worden afgesloten met een vacuumsealer.

     

   • Doe voldoende bonen in elke zak om een ​​maaltijd voor uw gezin te bereiden. Op deze manier kun je er precies zoveel ontdooien als je nodig hebt in plaats van de hele partij bonen. Een ruwe meting is een handvol bonen per portie.

     

   • Sluit de tas met ritssluiting bijna helemaal. Steek een rietje in de opening. Zuig de resterende lucht door het rietje naar buiten. Trek het rietje terug als u klaar bent met het verzegelen van de zak.

     

   • Label de zakjes met de datum waarop je ze hebt ingevroren.

     

9. 

   Vries de sperziebonen in.
   • Herschik de bonen in de zakken zodat de zakken zo plat mogelijk liggen. Hierdoor vriezen de bonen snel in en blijft de frisse smaak behouden.
   • Ingevroren bonen zijn negen maanden houdbaar in een conventionele vriezer en langer in een vriezer.

Methode 2 van 4: Ingevroren sperziebonen roosteren

1. 

   Verwarm de oven voor op 425 graden F (218 graden C).

2. 

   Haal de sperziebonen uit de vriezer. Haal ze uit de diepvrieszak en verdeel ze in een gelijkmatige laag over een bakplaat. Sommige bonen kunnen samen in klontjes worden ingevroren; Scheid ze zoveel mogelijk met uw vingers en een vork.

3. 

   Sprenkel de sperziebonen met olie. Olijfolie, sesamolie, pindaolie en druivenpitolie zijn allemaal goede keuzes.

4. 

   Kruid de bonen met peper en zout. Bestrooi desgewenst licht met andere smaakmakers, zoals cayennepeper, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, oregano of andere kruiden die je lekker vindt bij groenten. Gooi de sperziebonen om ervoor te zorgen dat ze goed bedekt zijn.

5. 

   Leg de sperziebonen in de oven. Kook ze tien minuten, haal ze dan uit de oven en roer ze met een spatel. Plaats ze terug in de oven en kook tot ze er bruin en krokant uitzien, ongeveer vijf minuten.

6. 

   Haal de sperziebonen uit de oven. Voeg desgewenst extra kruiden of geraspte kaas toe. Heet opdienen.

Methode 3 van 4: Bevroren sperziebonen bakken

1. 

   Haal de sperziebonen uit de vriezer. Haal ze uit de diepvrieszak en doe ze in een kom. Gebruik een houten lepel om samengeklonterde bonen te scheiden.

2. 

   Sprenkel wat olie in een pan en zet het op middelhoog vuur. Laat de olie opwarmen.

3. 

   Doe de sperziebonen in de pan. Roer ze met een houten lepel rond tot ze gelijkmatig in olie zijn bedekt. Ze zullen beginnen te ontdooien en water afgeven. Kook de sperziebonen tot het water is verdampt.

4. 

   Breng de sperziebonen op smaak met peper en zout. Voeg andere kruiden toe zoals knoflook, verse gember, citroenschil en rode pepervlokken voor extra smaak.

5. 

   Fruit de sperziebonen tot ze lichtbruin en krokant zijn. Haal ze van het vuur voordat ze slap worden.

6. 

   Doe de bonen in een kom. Serveer warm als bijgerecht, of plaats over spinazie en andere groene salades voor een geweldig textuurcontrast.

Methode 4 van 4: Bevroren sperziebonen bakken

1. 

   Haal de sperziebonen uit de vriezer. Haal ze uit de diepvrieszak en doe ze in een zeef boven een kom. Laat ze volledig ontdooien.

2. 

   Dep de sperziebonen droog met keukenpapier. Overtollig vocht zorgt ervoor dat de bonen drassig worden.

3. 

   Meng in een kleine kom een ​​kopje bier, een kopje bloem, 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Gebruik een garde om het mengsel te roeren tot het glad is.

4. 

   Giet een paar centimeter bakolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de olie opwarmen tot hij gaar is. Test of het klaar is door het handvat van een houten lepel erin te steken. Als er zich belletjes rond de lepel beginnen te vormen, is de olie klaar.
   • Gebruik geen olijfolie om te frituren, want het breekt af bij verhitting tot hoge temperaturen. Pindaolie, plantaardige olie of koolzaadolie is een betere keuze.

5. 

   Doe het beslag in een grote opbergzak voor voedsel. Doe de bonen in de zak. Sluit het en schud goed.

6. 

   Gebruik een tang om de gehavende sperziebonen in de hete olie te brengen. Ga door met het overbrengen van bonen tot je een gelijkmatige laag bonen hebt.
   • Zet de pan niet te vol, anders worden de bonen vochtig.

     

   • Voorkom dat de bonen elkaar overlappen.

     

7. 

   Kook de bonen tot ze goudbruin en krokant zijn. Verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Bestrooi ze met zout en peper en serveer warm.

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Wat als mijn bonen na een paar dagen in de koelkast zacht worden?

Ze smaken niet zo lekker als wanneer je ze meteen hebt ingevroren. Wanneer groenten zacht worden, moeten ze snel worden gegeten.

Moet ik alle insectenplekken wegsnijden voordat ik ze kook?

Ja, u moet ze allemaal schoonmaken en snijden voordat u de bonen kookt.

• 
  
  Kan ik sperziebonen invriezen zonder ze te koken? Antwoord

Tips

• U kunt hetzelfde kokende water gebruiken voor maximaal vijf porties bonen.

Dingen die u nodig heeft

• Schilmesje
• Bean Frencher (optioneel)
• Grote kookpot met deksel
• Grote pot of kom
• Ijs
• Schuimspaan
• Afdruiprek
• Diepvrieszakken
• Food sealer en zakken (optioneel)
• Rietje
• Kokende olie
• Zout en peper
• Extra smaakmakers naar keuze
• Om beslag te bakken: bloem en bier