Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

Guioza zijn gebakken dumplings met rijke en gevarieerde vullingen. Ze zijn gemaakt van deeg, aardappelen of brood, en hun vulling kan bestaan ​​uit gehakt, groenten, champignons en zelfs fruit, zoals perziken en kersen. Voordat u de koekjes maakt, moet u de gewenste vulling verwerken en de inhoud in een afgesloten container bewaren (om niet te bederven). Vervolgens is het aan jou om te beslissen of je je stuur wilt stomen, koken, braden of braden. Als je wilt leren hoe je je eigen zelfgemaakte stuur kunt maken met een gekochte pasta, volg dan onderstaande stappen.

Ingrediënten

Cookies (portie)

• 3-4 kopjes vulling;
• 60 eenheden vet gekocht (rond of vierkant).

Kool vullen met tofu

• 300 g gekiemde sojabonen;
• 4 wortelen, geschild en geraspt;
• 2 theelepels geroosterde sesamolie;
• Zout naar smaak;
• 1 stevig blok tofu;
• 2 kopjes gesneden kimchi-kool;
• 2 uien in dunne plakjes gesneden;
• 1 prei in dunne plakjes gesneden;
• 1/2 witte ui, in kleine blokjes gesneden;
• 2 eetlepels gehakte knoflook;
• 1 theelepel gehakte gember;
• 1 theelepel bruine suiker;
• Een snufje doreito-peper;
• 2 losgeklopte eieren.

Kool vullen met vlees

• 1/2 kop “napa” kool;
• 1 eetlepel zout;
• 400 g versgemalen kalkoen;
• 1 handvol gehakte bieslook;
• 1 handvol gehakte koriander;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 3 eetlepels gehakte gember;
• 2 eetlepels sesamolie;
• 2 theelepels zwarte peper;
• 2 losgeklopte eieren.

Stappen

Methode 1 van 4: De vulling van kool en tofu maken

1. 

   
   
   Bereid gekiemde sojabonen voor. Kook de sojascheuten met een kopje water gaar. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Was ze vervolgens in koud water en laat ze zoveel mogelijk uitlekken. Snijd de kool terwijl dit gebeurt.

2. 

   Maak de wortel, tofu en kool klaar. Om de geschilde en geraspte wortelen te bereiden, sauteer je ze met sesamolie en een snufje zout in ongeveer 2 minuten of tot ze gaar zijn. Knijp vervolgens het overtollige serum uit de tofu. Hak de twee kopjes kool grof, was en droog.

3. 

   
   
   Meng de verwerkte ingrediënten in een kom (minus het ei). Meng de taugé, de wortel, de tofu, de kool, de gesneden uien, de gesneden prei (evenals de knoflook), de gehakte witte ui, de gember, de bruine suiker en tot slot de Zwarte peper. Meng en kneed de ingrediënten tot ze een consistent deeg vormen.

4. 

   
   
   Voeg de losgeklopte eieren toe aan de vulling. Meng dan alles heel goed.

De vulling van kool met vlees maken

1. 

   Snijd de kool. Snijd de “napa” -kool kruiselings in dunne reepjes. Vergeet niet eerst te wassen.

2. 

   Kruid de kool in een grote kom met zout naar smaak. Wacht 5 minuten om de smaken te laten combineren. Neem dan een handvol kool en draai om het overtollige water te verwijderen.

3. 

   Meng de kool met de overige ingrediënten. Meng de kool met de versgemalen kalkoen, een bosje gehakte bieslook, een bosje gehakte korianderblaadjes, de sojasaus, gember en sesamolie. Voeg de zwarte peper en de losgeklopte eieren toe en meng alles met behulp van een houten lepel.

Methode 2 van 4: Voorbereiden van het stuur

1. 

   Plaats drie ronde sturen op het werkblad. Wees voorbereid en koop (voordat je je vulling maakt) je individuele gioza-pasta bij een plaatselijke oosterse winkel of supermarkt. Pas de hoeveelheid geproduceerde vulling aan op basis van het aantal gekochte pasta-eenheden.

2. 

   Leg een eetlepel vulling in het midden van elk wikkel. Gebruik de vulling van uw keuze, die hier wordt gepresenteerd, of maak er zelf een! Naarmate je ervaring opdoet met de productie van sturen (en dus meer vaardigheid in het proces van het verzegelen van de koekjes), kun je meer vulling toevoegen.

3. 

   Maak de randen van elk koekje nat met je vingers. Om dit te doen, dompelt u uw vinger gewoon in een kleine kom met koud water.

4. 

   Sluit de koekjes. Er zijn verschillende manieren om de dumplings te sluiten, afhankelijk van uw niveau van expertise en kennis van het gerecht. Om een ​​"basisvergrendeling" te maken, vouwt u het deeg gewoon in de vorm van een halve maan en drukt u erop. Hier zijn enkele andere manieren om de cookies te sluiten:
   • Coxinha, of 'dubbele vouw': vouw het koekje dubbel en druk het ene uiteinde over het andere (een kleine pastel creëren). Vouw vervolgens een soortgelijke vouw met de overige uiteinden (naar boven), waardoor een soort "coxinha" met het deeg ontstaat.
   • Geplooid: vouw het koekje dubbel en voeg de uiteinden samen, maar druk niet om ze te sluiten. Gebruik in plaats daarvan uw duim en wijsvinger om meerdere plooien langs de samengevoegde uiteinden te maken.
   • "De uiteinden instellen": voeg gewoon de uiteinden van het deeg rond de vulling toe en druk op de bovenkant om ze samen te voegen. Druk vervolgens op de resterende open uiteinden.

5. 

   Bevries het stuur als je ze niet meteen gaat koken. Wil je de koekjes invriezen, gebruik dan eerst een bakplaat en plaats ze in de koelkast (koelen). Plaats ze dan allemaal in een pyrex of afgesloten bak en bewaar ze in de vriezer. Ze gaan ongeveer 3 maanden mee.

Methode 3 van 4: Het stuur koken

1. 

   Kook de dumplings in kokend water. Om de dumplings in kokend water te koken, verwarm je een pan met water tot het kookt. Plaats vervolgens het stuur erin en roer zodat ze niet aan elkaar plakken of aan elkaar plakken. Voeg vervolgens een glas koud water toe en wacht tot het water weer kookt. Herhaal dit proces nog een keer. Controleer na de derde keer het koken en herhaal opnieuw als je merkt dat ze nog rauw zijn.

2. 

   Stoom de dumplings. Om de dumplings te stomen, plaatst u ze 6-7 minuten in de elektrische pan (op de stoomgrill) (vergeet niet om water toe te voegen). Als ze echter bevroren zijn, kook dan nog een minuut of twee.
   • Kook de dumplings op deze manier 3-5 minuten als ze vers zijn.
   • Kook de dumplings 6-8 minuten als ze nog bevroren zijn.

3. 

   Bak je stuur. Om gefrituurde dumplings te maken, gebruik je een koekenpan met een eetlepel olie op hoog vuur. Als de olie kookt, na een minuut of langer, plaatst u de koekjes in de pan (zodat de een de ander niet aanraakt, aangezien ze aan elkaar kunnen plakken). Kook de onderkant van de dumplings en draai ze om, tot ze een heel gouden of bruine kleur hebben. Doe 3 eetlepels water in de pan en dek af om het koken af ​​te maken.

Methode 4 van 4: Diverse andere stuurrecepten testen

1. 

   Maak het Chinese stuur (of Jiaozi). Dit type omvat ook kool en het gebruikte vlees is varkensvlees of lamsvlees.

2. 

   Maak een aardappelknoedel. Deze smakelijke dumplings, ook wel pierogi genoemd, zijn een typisch Oost-Europees gerecht, geserveerd met zure room en een flinke dosis zout.

3. 

   Maak een maniokcake. Maak deze variant met varkensvlees, garnalen, kool en diverse andere kruiden.

4. 

   Maak meelknoedels. Maak deze smakelijke knoedels op basis van bloem, zonder vulling, om van te genieten in een soep of stoofpot.

Tips

• U kunt geraspte kaas toevoegen aan uw recepten.
• U kunt ook kiezen voor lichtere massa's, vrij van transvetten. Gekochte pasta bevat vaak veel conserveermiddelen. Dus als je een licht deeg wilt zonder conserveringsmiddelen, probeer dan het jouwe te maken.
• Gebruik een "lichte hand" om het deeg te mengen.
• Volg de receptrichtlijnen als u helemaal opnieuw dumplings maakt. Neem lepels heet deeg en vorm de dumplings. Het exacte punt van het deeg is wanneer het niet aan de lepel blijft plakken.
• In dit recept kunt u peterselie of een andere smaakmaker of ingrediënt toevoegen.

Waarschuwingen

• Kook uw dumplings voordat u uw stoofpot dikker maakt en plaats ze na de afgewerkte stoofpot. Op deze manier wordt een homogener gerecht gemaakt, zonder de punt van noch de stoofpot noch de gioza te verliezen.

Benodigde materialen

• Oven of pan;
• Elektrische pan voor stoomkoken;
• Maatbekers;
• Kom;