3 manieren om krabsalade te maken - Tips

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Benodigde materialen

De krabsalade kan op sandwiches, gegarneerde salades of als hoofdingrediënt in gevulde tomaten worden gebruikt. Gebruik echte krab of kani-kama (dat is een imitatie) en pas het recept aan volgens je voorkeuren.

Ingrediënten

Gemeenschappelijke krabsalade

Maakt vier tot zes porties.

450 g krabvlees (echt of kani-kama);
½ gehakte peper;
1 kleine ui, gehakt;
2 eetlepels (30 ml) boter;
⅓ kopje thee (80 ml) mayonaise;
3 eetlepels (45 ml) zure room;
2 theelepels (10 ml) citroensap;
½ eetlepel (2,5 ml) Dijon-mosterd;
2 eetlepels (30 ml) gehakte verse peterselie;
Zout naar smaak;
Zwarte peper naar smaak gemalen.

Pittige krabsalade

Maakt drie tot vier porties.

340 g krabvlees (echt of kani-kama);
1 ~ 3 eetlepels (15 ~ 45 ml) citroensap;
3 eetlepels (45 ml) mayonaise;
1 ~ 3 theelepels (5 ~ 15 ml) hete saus;
1 eetlepel (15 ml) hele mosterdpasta;
¼ kopje thee (60 ml) selderij in dunne plakjes;
Zout naar smaak;
Zwarte peper naar smaak gemalen.

Russische krabsalade

Maakt acht porties.

680 g krabvlees (echt of kani-kama);
6 eieren;
1 kleine ui, gehakt;
1 kopje thee (250 ml) mayonaise;
1 theelepel (5 ml) romige mierikswortelsaus;
1 blikje van 445 ml maïs (met uitgelekt ingeblikt water);
1 blik van 445 ml erwten (met uitgelekt ingeblikt water);
¼ theelepel (1,25 ml) zout;
⅛ theelepel (0,5 ml) gemalen zwarte peper.

Stappen

Voordat je begint: selectie en bereiding van de krab

Gebruik echte krab of kani-kama. Beide kunnen bij de bereiding worden gebruikt, maar elk heeft een andere smaak en textuur en zal daarom verschillende resultaten opleveren.
- Authentieke krab, meestal de duurste van de twee, wordt diepgevroren, gepasteuriseerd of ingeblikt verkocht, waarbij de laatste de meest aan te raden optie is voor salades.
- De kani-kama is gemaakt van een pasta van wit vlees verrijkt met krabaroma's en in de vorm van krabbenpoten. Het kan ook "geneugten van de zee" of "imitatie krab" worden genoemd.
Selecteer het vlees voordat u het gebruikt. Wie authentieke krab gaat gebruiken, moet door de inhoud van het blik graven en alles behalve vlees weggooien.
- Open het blik en pers de overtollige vloeistof eruit met de achterkant van een vork.
- Giet de krab in een kom en graaf erdoorheen met je vingers. Gooi alle stukjes carapax en kraakbeen die je vindt weg.
Scheid de kani-kama-stokken. Als je besluit om de imitatiekrab te gebruiken, moet je de stokjes in kleinere stukjes versnipperen.
- Laat het vlees ontdooien ondergedompeld in koud stromend water. Wacht 10 tot 15 minuten en draai de verpakking aan de andere kant in de helft van die tijd. Verwijder het plastic zodra het product is ontdooid.
- Snijd elk stokje in drie of vier gelijke stukken. Je kunt ze gebruiken zoals ze zijn of ze met je vingers in kleinere stukjes versnipperen.

Methode 1 van 3: Gewone krabsalade

Smelt de boter. Plaats het in een middelgrote koekenpan en op middelhoog tot hoog vuur.
- Schud de pan terwijl de boter smelt om het uit te spreiden. Wacht tot het volledig is gesmolten voordat u verder gaat.
Fruit de gesneden paprika en ui in de gesmolten boter. Kook ze, onder voortdurend roeren in de pan, ongeveer drie minuten.
- De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken. Kook de groenten net genoeg om ze zacht te maken; wacht niet tot de ui bruin of bruin is.
Giet de krab over de gebakken groenten. Meng het vlees goed met de ui en de paprika en laat ze nog drie minuten koken.
- Meng gedurende deze tijd de ingrediënten zonder te stoppen.
- Laat het vlees lang genoeg op het vuur staan om het volledig op te warmen.
Maak ondertussen de saus. Giet de mayonaise, zure room, citroensap, Dijon-mosterd en peterselie in een middelgrote kom. Klop ze tot ze een homogeen mengsel vormen.
- Ideaal zou zijn om verse peterselie te gebruiken. Gebruik anders 2 theelepels (10 ml) gedroogde peterselie.
- Die hoeveelheid saus is nauwelijks genoeg om de hele krab te bedekken. Als je de voorkeur geeft aan een volle salade, verdubbel dan het aantal ingrediënten.
Meng het vlees met de saus. Haal de gestoofde krab van het vuur en doe hem in de sauskom, terwijl je voorzichtig roert tot het vlees gelijkmatig bedekt is.
- Als er te veel boter op de bodem van de pan ligt, laat het dan ergens anders uitlekken voordat u het vlees in de sauskom doet, anders kan de salade te waterig zijn.
Breng op smaak met peper en zout. Strooi de gewenste hoeveelheid zout en peper over de salade. Meng goed.
- Begin met een kleine hoeveelheid (bijvoorbeeld 0,5 ml per stuk), proef het en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Serveer de salade koud of warm. Dit gerecht kan worden geserveerd zodra het van het vuur is gehaald of na een paar uur in de koelkast te hebben gestaan. Het duurt 30 tot 60 minuten om af te koelen.
- Bewaard in een goed afgesloten plastic of glazen container, kan de salade binnen drie of vier dagen worden gegeten.

Methode 2 van 3: Pittige krabsalade

Kruid de krab met citroensap. Giet de vleeschips in een middelgrote kom. Pers het citroensap uit over het vlees en roer voorzichtig met een vork.
- De hoeveelheid citroensap is afhankelijk van uw voorkeur. Begin met een bescheiden hoeveelheid, 1 eetlepel (15 ml), meng en proef het resultaat met een schone vork. Verhoog indien nodig de hoeveelheid geleidelijk en vermijd meer dan 3 eetlepels (45 ml). Roer en proef het mengsel met een schone vork elke keer dat u meer sap toevoegt.
Voeg de sausingrediënten toe. Doe mayonaise, hete saus, mosterd en gesneden bleekselderij in de kom. Meng gelijkmatig.
- Hete saus is een ander ingrediënt dat naar wens kan worden toegevoegd. Als je van een licht snufje peper houdt, zou 1 theelepel (5 ml) voldoende moeten zijn. Als je wilt dat het opvalt, voeg dan maximaal 3 theelepels (15 ml) toe.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg de twee kruiden toe volgens uw voorkeur.
- Als je niet weet hoeveel je moet gebruiken, begin dan met ⅛ eetlepel (0,5 ml) elk, en voeg meer toe totdat de salade naar tevredenheid is gekruid.
Laat afkoelen alvorens te serveren. Zet de salade 30-60 minuten in de koelkast of tot hij afgekoeld is. En dan gewoon serveren en proeven.
- Bewaard in een goed afgesloten plastic of glazen container, kan de salade binnen drie of vier dagen worden gegeten.

Methode 3 van 3: Russische krabsalade

Kook en pel de eieren. Laat de eieren na het koken op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat pellen.
- Plaats ze in een kleine steelpan met een laag van 2,5 ~ 5,0 cm koud water.
- Verhit de pan op middelhoog of hoog vuur tot het water kookt. Haal op dat moment de pan direct van de brander, dek af en laat de eieren 15 minuten in het water staan.
- Week de eieren 2 tot 5 minuten in ijswater. Verwijder de schil als ze koud zijn.
Snijd met een heel scherp mes de gekookte eieren, de krab en de ui in blokjes.
- Snijd de eieren zonder het eiwit van de dooiers te scheiden.
- Als je de echte krab gaat gebruiken en niet de kani-kama, versnipper deze dan in kleine stukjes.
- De stukjes ui moeten erg klein zijn.
Meng de krab, eieren, ui en saus in een middelgrote kom. Meng ze voorzichtig in de container en meng ze met een vork tot een homogeen mengsel is verkregen.
- U moet het water volledig uit het inblikken van maïs verwijderen voordat u het aan de andere ingrediënten toevoegt. Elk spoor van de vloeistof kan de salade een waterig uiterlijk geven.
Voeg de mayonaise en de mierikswortelsaus toe aan de kom en mix tot de vaste ingrediënten onder de saus zitten.
- Meng indien mogelijk de mayonaise en mierikswortel in een aparte kom voordat je ze in de krab doet. Dit is niet absoluut noodzakelijk, maar het maakt een homogene verdeling van de twee ingrediënten mogelijk.
Breng op smaak met peper en zout. Strooi een kleine hoeveelheid zout en peper over de salade en pas deze indien nodig aan.
- De afmetingen van zout (¼ theelepel) en zwarte peper (⅛ theelepel) zijn slechts schattingen. U kunt meer of minder toevoegen dan voorgesteld, of zelfs de twee ingrediënten negeren.
Voeg de erwten toe aan de overige ingrediënten en voeg ze voorzichtig toe.
- Als je de erwten als laatste laat staan, voorkom je dat ze uit elkaar vallen als je de andere ingrediënten toevoegt.
- Denk eraan, net als bij de maïs, om het water uit blik volledig af te tappen voordat u de erwten in de salade doet.
Laat afkoelen alvorens te serveren. Zet de salade minimaal 60 minuten in de koelkast. Eenmaal koud, gewoon serveren en proeven.
- Restanten kunnen worden bewaard in een goed afgesloten glazen of plastic container en binnen drie of vier dagen worden geconsumeerd.
Klaar!