Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

Acebolated leversteak is een klassiek en zeer voedzaam gerecht. Ook al vindt niemand het als kind erg lekker, iedereen weet dat dit vlees een geweldige bron van vitamines is en bovendien verandert onze smaak veel met de tijd. Er is geen mysterie bij het maken van dit gerecht! Volg gewoon de tips in dit artikel en serveer het alleen of met een heerlijke aardappelpuree! Vertel ons dan of je nog steeds een hekel hebt aan de leversteak!

Ingrediënten

• ½ kopje tarwemeel;
• 1 theelepel zwarte peper;
• ½ theelepel zout;
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie;
• 700 g runder- of kippenlever;
• 2 uien;
• 1 kopje kippen- of runderbouillon.

Maakt 4 porties

Stappen

Deel 1 van 2: Uien hakken en de lever schoonmaken

1. 

   
   
   Als het vlees met een vel kwam, moet u dit verwijderen. Daar is geen drama voor, gebruik gewoon je handen, want het komt er gemakkelijk uit.U moet alleen oppassen dat u de lever niet samen scheurt.
   • Normaal gesproken wordt de lever al schoon verkocht in slagers en markten.

2. 

   Snijd de lever in stukjes van een dikke vinger. Leg de 700 g vlees op een snijplank en snijd het met een scherp mes in reepjes.
   • Wees voorzichtig bij het snijden van de lever in dunne reepjes. Het beste is om een ​​heel scherp mes te gebruiken, dat het snijden vergemakkelijkt en het proces toch veel veiliger maakt.

3. 

   
   
   Snijd twee uien in zeer dunne plakjes. Gebruik een snijplank en een heel scherp mes om het makkelijker te maken. Begin met het snijden van de uiteinden van de uien, halveer ze en verwijder de schil. Leg ze tot slot plat op het bord en begin ze in plakjes te snijden.

4. 

   Meng de bloem met zwarte peper en zout. Doe ½ kopje bloem, 1 theelepel gemalen zwarte peper en ½ theelepel zout in een kom. Meng alles met een vork door elkaar.
   • Breng op smaak met peper en zout.

5. 

   
   
   Bestuif het vlees met bloem. Doe alle reepjes in een kom met het bloemmengsel en wrijf ze erin, zodat een zeer gelijkmatige laag ontstaat.
   • Om het teveel te verwijderen, schudt u elk stuk wanneer u ze uit de kom haalt. Het idee is dat ze maar een dun laagje bloem hebben.

Deel 2 van 2: De uienlever voorbereiden en serveren

1. 

   Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan ongeveer twee minuten. Giet ongeveer 3 eetlepels olie in de pan, die een deksel zou moeten hebben, en verwarm op middelhoog vuur.

2. 

   Sluit de leverstukjes ongeveer twee tot vier minuten in de olie. Leid het vlees naar de pan en vorm slechts één laag, zodat de ene reep niet op de andere ligt. Laat elke kant ongeveer een minuut of twee staan ​​en draai met een tang zodra het vlees bruin is.
   • Als je het vlees niet allemaal in één keer kunt leggen, doe het dan beetje bij beetje en laat de reepjes klaar op een verwarmde plaat om te voorkomen dat ze afkoelen.

3. 

   Schep de uien in de pan. Fruit in dezelfde pan 2 gehakte uien, gebruik een houten lepel om af en toe te roeren.
   • Ook als je het vlees geleidelijk moest sealen, kun je nu alles in één keer in de pan doen.

4. 

   Voeg de bouillon toe en kook op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten tot het dikker wordt. Giet 1 kopje kippen- of runderbouillon in de pan en meng met een houten lepel de lever, uien en vloeistof. Laat op laag vuur en met de pan afgedekt inkoken tot de uien zacht worden en de bouillon dikker wordt.
   • Als je runderlever maakt, gebruik dan runderbouillon, maar als het kippenlever is, is kippenbouillon beter.

5. 

   Zorg ervoor dat het vlees gaar is voordat u de pan van het vuur haalt. Snijd met een mes het dikste deel. Als de biefstuk in het midden roze is en bruin eromheen, betekent dit dat hij goed is. Maar als het rauw of te rood is, doe het dan terug in de pan.
   • Om de perfecte smaak te krijgen, moet de lever in het midden een beetje roze zijn.
   • Om erachter te komen of de reepjes klaar zijn, kun je ook een vleesthermometer gebruiken. Gewoon in het dikste gedeelte steken en als het 75 ° C bereikt, kun je het al uit het vuur halen.

6. 

   Serveer het vlees en bedek het met de gebakken ui. Verdeel met de spatel de lever in vieren en leg de stukken op een bord, bedek ze met veel ui.
   • Je kunt de lever ook serveren met aardappelpuree voor een perfect winters gerecht. Plaats de puree heel dicht bij het vlees zodat het de bouillon opneemt.
   • Bewaar restjes maximaal drie dagen in de koelkast, in een afgesloten pot.

Tips

• Haatte je dat gerecht toen je klein was? Hoe zit het met het opnieuw proberen, nadat je groot bent geworden? U zult misschien verrast zijn door het verschil dat sommige jaren maken in onze smaak!

Benodigde materialen

Uien hakken en de lever schoonmaken

• Snijplank;
• Scherp mes;
• Kom.

De leveruien bereiden en serveren

• Grote koekenpan met deksel;
• Dienblad;
• Rokkenjager;
• Houten lepel;
• Vleesthermometer;
• Spatel;
• Gerechten;
• Aardappelstamper (optioneel);
• Pot met deksel.