Schrijver:
Judy Howell
Datum Van Creatie:
6 Juli- 2021
Updatedatum:
13 Kunnen 2024
Inhoud
- Op deze manier wordt het vlees gezonder en blijft het langer vers.
- Hoewel deze stap optioneel is, zal het kort invriezen van het vlees het veel gemakkelijker maken om in dunne en uniforme plakjes te snijden.
Snijd het vlees in reepjes van ongeveer 0,5 cm. Snijd het vlees met een scherp mes in kleinere stukjes. Als je de voorkeur geeft aan een consistenter rundvlees, snijd dan in de richting van de vezels. Om het droge vlees zachter te maken, snijdt u de biefstuk in tegengestelde richting van de vezels.
- Gebruik indien mogelijk een vleessnijmachine, zodat de reepjes allemaal even groot zijn, vooral als je in één keer een grote hoeveelheid gedroogd vlees gaat maken.
- Om een cajun-marinade te maken, meng je een halve kop (120 ml) olijfolie, 1/4 kop (60 ml) azijn en 1/3 kop (80 ml) worcestersaus.
- Om een vleugje teriyakisaus aan het vlees toe te voegen, mengt u een kopje (235 ml) sojasaus, twee eetlepels (30 ml) honing en twee eetlepels (30 ml) rijstazijn.
- Om een eenvoudige en heerlijke marinade te maken, mengt u ongeveer een halve kop (120 ml) worcestersaus en een halve kop (120 ml) olijfolie.
Toevoegen kruiden aan de marinade om het vlees meer smaak te geven. Kies een smaakmaker en doe deze in de zak. Gebruik tussen een en vier eetlepels (15 g tot 60 g) kruiden, afhankelijk van je voorkeur. Een goede mix bestaat uit een eetlepel (15 g) knoflookpoeder, een eetlepel (15 g) peper en een theelepel (5 g) verse gember.
- Je kunt ook zout, peper, kaneel en chipotle direct op het vlees strooien.
- Andere heerlijke kruiden zijn koriander, komijn, kruidnagel en nootmuskaat.
- Je kunt ook honing, rode paprika en zwarte peper gebruiken om een gladde en lichtzoete jerked beef te maken.
- Probeer het vlees ook te kruiden met geplette oregano, chilipoeder, knoflookpoeder en paprika.
Zet het vlees zes tot 24 uur in de koelkast om de smaken op te nemen. Roer het vlees goed door de gekruide marinade om het geheel te bedekken. Sluit de zak en plaats deze minimaal zes uur in de koelkast. Om het vlees goed te laten smaken, moet u het 24 uur in de koelkast bewaren.
- Hoe langer het vlees wordt geweekt, hoe lekkerder het zal zijn.
- Leg de gedroogde reepjes op een bakplaat of op een bord.
Deel 2 van 3: Het vlees drogen
Gebruik een dehydrator om het vlees eenvoudig en effectief te drogen. Een dehydrator is een apparaat dat wordt gebruikt om voedsel langzaam en bij lage temperaturen te koken. Het verwijdert water uit voedsel zonder de ruwe enzymen te beschadigen. Als je ervoor kiest om een dehydrator te gebruiken, kook het vlees dan op 70 ° C.
- Dit is een supereenvoudige manier om op de Amerikaanse manier gedroogd vlees te maken.
- Lees de instructiehandleiding om uw apparaat correct te gebruiken.
Laat ruimte tussen de reepjes vlees. Als u een dehydrator gebruikt, plaatst u de strips direct op het rooster. Als je een oven gebruikt, bedek dan een bakplaat met aluminiumfolie en plaats er een koelrooster in het midden. Laat minstens een beetje ruimte tussen elk stuk zodat ze gelijkmatig drogen.
- De stroken drogen ongelijk als ze op elkaar liggen.
Droog het vlees drie tot acht uur. Over het algemeen duurt het tussen de vier en zes uur voordat gemarineerd rundvlees klaar is, maar het kan zijn dat je meer of minder tijd nodig hebt. De snelheid is afhankelijk van je dehydrator of oven, de marinade en de gekozen snit. Bekijk het vlees ongeveer om de anderhalf of twee uur om het vlees niet te veel te drogen. Om het vlees te proeven, neem je een klein stukje, wacht tot het is afgekoeld en bijt. Als het de gewenste dikte heeft, haal het vlees dan uit de oven. Als het te zacht of moeilijk te kauwen is, laat het dan nog een uur of twee in de oven staan.
- Vlees kan moeilijk te eten zijn als u te veel tijd in de oven doorbrengt.
Haal het vlees uit de oven of dehydrator en laat het afkoelen. Wacht tot het op kamertemperatuur is voordat u schokkerig rundvlees eet of bewaart. Als je een dehydrator hebt gebruikt, neem de reepjes dan met een vork en leg ze op een bord. Als je de oven al hebt gebruikt, neem dan de bakplaat met een keukenhandschoen en plaats deze op de oven.
- Het vlees heeft een tot drie uur nodig om af te koelen.
Deel 3 van 3: Jerky beef gebruiken en bewaren
Eet vers geroosterd rundvlees. Je kunt het vlees gaan eten zodra het koud wordt. Neem een klein stukje als je een gezond en lekker tussendoortje wilt. Het vlees kan puur worden genoten of gebruikt om andere gerechten op smaak te brengen.
- Probeer het gedroogde vlees te raspen en door een salade te gooien.
- Gebruik jerked beef om een bord met gestoomde spruitjes op smaak te brengen.
- Kruid een eenvoudige kaasomelet met stukjes geroosterd rundvlees.
Laat het vlees een à twee dagen in een papieren zak liggen als het nog niet droog genoeg is. Als het vlees na het koud hebben nog vochtig is, doe het dan in een papieren zak en wacht een paar dagen. Bekijk het dagelijks om te zien of het droog genoeg is. Als het klaar is, doe je het in een bakje met een deksel.
- De papieren zak verwijdert overtollig vocht uit het vlees.
Bewaar vlees korte tijd in een herbruikbare zak of glazen pot. Zolang het droog blijft, blijft het jerked beef vers. Het vlees verliest echter in de loop van de maanden zijn kwaliteit. Bewaar het twee weken op kamertemperatuur, drie tot zes maanden in de koelkast of een jaar in de vriezer om het te bewaren. Het vlees moet op een koele, droge plaats worden bewaard.
- Als je een stuk gedroogd vlees wilt, open dan gewoon de zak of pot en laat hem in je mond vallen.
- Na verloop van tijd zal blootstelling aan lucht het vlees gaan bederven.
Gebruik een vacuümverzegelaar om het vlees lang te bewaren. Vacuümsealers zijn geweldig voor het conserveren van geroosterd rundvlees, omdat ze alle lucht uit de verpakking verwijderen, waardoor de versheid en kwaliteit van het vlees behouden blijft. Om een vacuumsealer te gebruiken, vult u een geschikte zak met geroosterd rundvlees, vouwt u de opening en plaatst u deze in het apparaat. Druk vervolgens op de vacuümzegelknop om lucht aan te zuigen.
- Eenmaal vacuüm verpakt, kan gedroogd vlees meer dan een jaar in de vriezer worden bewaard.
- Schakel de machine uit nadat u alle lucht uit de verpakking heeft verwijderd.
Benodigde materialen
- Een dehydrator.
- Een oven.
- Een scherp mes.
- Een grill of een braadpan.
- Een bakje met deksel.
- Een herbruikbare tas (optioneel).
Tips
- Gebruik seitan of gemarineerde tofu om een vegetarische Jerked beef te bereiden.
- Noteer de datum waarop u het vlees in het zakje of de pot met permanente stift heeft bereid om te zien hoe lang u het moet eten.
Waarschuwingen
- Kijk na een paar weken naar het vlees om te zien of het schimmel verzamelt.
