Inhoud

• Stappen
• Tips

Weten hoe je een gerecht moet garneren, kan verwarrend zijn voor iemand die het nog nooit eerder heeft gedaan. De garnering is het beste als het een eenvoudig en kleurrijk ingrediënt is, dus je hoeft geen nieuw recept te maken dat bij de maaltijd past. Als u meer gecompliceerde ideeën wilt ontwikkelen, zijn er veel creatieve opties voor elk type voorgerecht of dessert.

Stappen

Methode 1 van 4: de decoraties selecteren

1. 

   Gebruik waar mogelijk eetbare decoraties. Ornamenten zijn niet alleen ter decoratie; ze kunnen nieuwe smaken en texturen aan de maaltijd toevoegen. Het gebruik van eetbare ornamenten voorkomt ook het gedoe dat u de versieringen moet verwijderen voordat u gaat eten.

2. 

   
   
   Zorg ervoor dat alle niet-eetbare ornamenten gemakkelijk te herkennen en te verwijderen zijn. Cocktailparasols en verjaardagskaarsen zijn veelvoorkomende voorbeelden van ornamenten die moeilijk te vervangen zijn door eetbaar materiaal. Deze items zijn echter duidelijk oneetbaar en kunnen gemakkelijk uit voedsel worden verwijderd, dus er is weinig kans dat iemand ze opeet. Zorg ervoor dat alle andere niet-eetbare ingrediënten deze kenmerken hebben.

3. 

   
   
   Beslis of je sterkere of zwakkere smaken wilt gebruiken. Zwakkere gerechten vragen om ornamenten die zijn bestrooid met kruiden of paprika's, maar niet alle ornamenten moeten een sterke smaak hebben. Als het voedsel een complexe smaak heeft, is het over het algemeen een goed idee om erg smakelijke versieringen te vermijden, die kunnen conflicteren met de andere ingrediënten.

4. 

   Varieer de kleur en textuur. Kies een kleur die contrasteert met de toon van de schaal, zodat het ornament beter zichtbaar en aantrekkelijk wordt. Evenzo voegt een klein stukje knapperige groente variatie en interesse toe aan een romig gerecht.
   • Twee garneringingrediënten kunnen in afwisselende lagen op het bord worden gerangschikt, waardoor een contrast tussen twee kleuren ontstaat. Probeer stukjes tomaten en komkommers of twee verschillende kleuren gelatineblokjes.

5. 

   
   
   Schik de versieringen op het bord. Het ornament kan de aandacht van de gast sneller trekken, als er contrast is. Als het eten veel kleuren heeft, plaats de decoraties dan direct op het bord. De meeste versieringen zien er goed uit op wit porselein, maar lichte kleuren passen goed bij donker keramiek.
   • Onthoud dat de ornamenten er meestal zijn om het gerecht te accentueren, niet om een ​​kunstproject op zich te zijn. Twee of drie ornamenten die in intervallen zijn gerangschikt, kunnen aantrekkelijker zijn dan een doorlopende rand of een grote stapel.

6. 

   Onthoud de temperatuur. IJsversieringen kunnen smelten in de buurt van warm voedsel. Zelfs als er geen risico is om vorm te verliezen, past een groot, koud ornament misschien niet bij een hete soep en zal een verwarmde garnering niet werken met een koud dessert.

Methode 2 van 4: Decoreren met fruit

1. 

   Leer wanneer u fruit als versiering moet gebruiken. De meeste zijn zoet en geschikter voor het decoreren van desserts of salades, wanneer ze in kleinere hoeveelheden moeten worden gebruikt. Citrusvruchten, zoals citroen en limoen, zijn uitstekend geschikt voor het toevoegen van kleur en smaak aan gerechten met vis en licht vlees, maar ook aan ander fruit of desserts.
   • Citrusvruchten kunnen aantrekkelijke versieringen worden als ze in cirkels, plakjes of spiralen worden gesneden. Zie hieronder om te zien hoe u ander fruit kunt bereiden.

2. 

   Snijd het fruit in vierkanten. Kies voor een stevige vrucht of met een gevarieerd uiterlijk, zoals sinaasappels en kiwi's. Snijd een rechthoekig blok in het midden van de vrucht en verdeel het in vierkanten.
   • Gebruik veel verschillende kleuren fruit. Sommige kunnen eenvoudig ogende vruchten zijn, zoals meloen of mango; snijd ze in vierkantjes of maak bolletjes met een ijsschepje.

3. 

   Was en droog een aardbei. Maak er met een mes 4 of 5 plakjes van, maar laat een klein stukje, dicht bij de steel, intact. Verdeel de plakjes voorzichtig over het bord dat u wilt versieren.

4. 

   Snij een Marokkaanse kers in de vorm van een bloem. Snijd tweederde van de lengte van de kers. Draai het om en maak nog twee keer snijden, waarbij u de kers in zes "bloembladen" verdeelt, zonder ze volledig te scheiden. Open ze en bloemblaadjes en druk ze plat.
   • Voeg eventueel een klein stukje gekonfijt fruit of ander eetbaar materiaal in het midden toe en leg er een of twee muntblaadjes onder.

5. 

   Maak een garnering van suikerachtig fruit. Was stevig fruit en droog het af met keukenpapier. Scheid een ei in een kom en klop tot schuimig. Bestrijk het ei in een dunne, gelijkmatige laag op het fruit en bestrooi het met kristalsuiker om het er bevroren uit te laten zien.

6. 

   Als je meer tijd hebt, probeer dan een zwaanvorm op een appel te maken. Grote radijzen of ander fruit kunnen ook worden gebruikt.
   • Andere complexe vormen kunnen dienen als centerpieces of decoraties voor speciale gelegenheden. Op gespecialiseerde websites zijn veel recepten voor ornamenten te vinden.

Methode 3 van 4: Garneer met groenten, bloemen en kruiden

1. 

   Gebruik deze ingrediënten om gerechten op smaak te brengen. Groenten en bloemen zijn uitstekende garnituren voor salades, vlees, vegetarische gerechten, pasta en rijst. Als je niet zeker weet welke bloem of groente je moet gebruiken, kies er dan een die als ingrediënt in het gerecht is gebruikt of kies er een met een neutrale smaak, zoals komkommer of radijs.

2. 

   Maak een bloem met een komkommer of wortel. Was de helft van een van deze groenten en verwijder oneffenheden en schil. Gebruik een mes om een ​​reep over de lengte van de groente te snijden, maar haal deze niet helemaal uit elkaar. Herhaal dit om een ​​reeks bloembladen te vormen. Maak indien mogelijk een tweede binnenste laag bloemblaadjes. Verwijder het midden van de groente en vouw de bloemblaadjes voorzichtig naar buiten.

3. 

   Maak een tomatenroos. Snijd de schil van de tomaat in een lange spiraal van het ene uiteinde naar het andere van de vrucht, waardoor deze steeds smaller wordt. Wikkel deze strip in een strakke slakvorm en laat hem dan los om een ​​bloemvorm aan te nemen. Mogelijk moet u het smalle uiteinde van de strip tussen twee vouwen van de spiraal drukken om deze op zijn plaats te houden, of u kunt een tandenstoker gebruiken om hem steviger vast te zetten.

4. 

   Maak een ketting van groentenringen. Uien, alle paprika's en zelfs holle komkommers kunnen in ringen worden gesneden. Maak de meest elegante door in elke ring een snee te maken, om een ​​ketting te maken om over het eten of rond het bord waarop het wordt geserveerd te leggen.

5. 

   Gebruik een kleurstof om te garneren met ui. Snij een witte ui in partjes, maar laat de wortel eronder om ze bij elkaar te houden. Dompel de ui in heet water om hem steviger te maken en de geur te verminderen, en doe hem dan 20 of 30 minuten in de kleurstof, zodat hij een andere kleur krijgt.

6. 

   Viooltjes, rozen, geraniums, anjers en Oost-Indische kers zijn voorbeelden van eetbare bloemen, maar controleer andere soorten bloemen voordat je ze op het menu zet, aangezien sommige giftig kunnen zijn. Eet nooit bloemen die groeiden nabij vervuilde wegen of plaatsen, die pesticiden of onbekende soorten hebben gekregen. Weinig bloemen zijn eetbaar en zelfs deze moeten met mate worden gegeten om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Dat gezegd hebbende, een bloem is tegelijkertijd een van de meest aantrekkelijke en gemakkelijke ornamenten.
   • De smaak van een bloem kan veranderen afhankelijk van de variëteit, de tijd van het jaar en de omgeving waarin deze is geplant. Proef een bloemblad voordat u het als versiering gebruikt, zelfs als u dit type bloem al eerder heeft gegeten.

7. 

   Gebruik een takje kruiden. Een van de eenvoudigste en meest voorkomende versieringen is de peterselietak. Het is een geweldige aanvulling op rijke gerechten, met veel vlees of zware smaken, omdat het de smaak in evenwicht brengt met een lichter en natuurlijker ingrediënt. Je kunt ook rozemarijnblaadjes, munt of andere kruiden gebruiken, maar vergeet niet eerst de steeltjes te verwijderen.
   • Soms is een snufje kruiden of peper alles wat een gerecht nodig heeft. Paprika, chilipoeder en saffraan zijn allemaal kleurrijk genoeg om als garnering te dienen.

Methode 4 van 4: Garneer met dessertingrediënten

1. 

   Gebruik hagelslag om vormen te tekenen. Met gesmolten chocolade kun je zigzaggen maken in desserts of gerechten. Probeer voor meer gecompliceerde ontwerpen reepjes gesmolten chocolade te maken op een bakplaat met een vel bakpapier. Leg de folie voorzichtig in de koelkast en laat het daar 10 minuten staan ​​of tot de chocolade is afgekoeld en stolt. Beëindig deze ontwerpen verticaal in ijs of giet ze in een koud dessert, net voor het serveren.
   • Gebruik donkere, witte en melkchocolade om verschillende stijlen te creëren.

2. 

   Aardbeien, druiven of blokjes fruit kunnen in chocolade worden gedompeld en gekoeld, om hard te worden en een geweldig dessert te vormen. Plak de vruchten en orden ze op een leuke manier door de spiesjes in een halve meloen te steken, gevuld met fruitsalade of een ander toetje.

3. 

   Gebruik een eetbare bloem die zonder pesticiden is gekweekt, bij voorkeur een met een aangename geur. Klop een ei tot het schuimig is en breng met een kwast een laagje op de bloem aan. Strooi kristalsuiker over de bloem en gebruik deze spaarzaam als topping voor rijstpudding of andere desserts.

4. 

   Gebruik gekleurde gelei in vormen. Elke gearomatiseerde vloeistof kan worden gemengd met gelatinepoeder, van kruidenthee tot vruchtensap. Verwarm volgens de instructies op de verpakking, giet in vormen en laat afkoelen. Als je geen decoratieve mallen hebt, snijd de gelatine dan handmatig in blokjes, diamanten of andere vormen.
   • Je kunt elke bouillon of elk kruid gebruiken om gelatine met verschillende smaken te maken.

Tips

• Koop een set messen van hoge kwaliteit, als u van plan bent om regelmatig gerechten te versieren, en houd ze scherp. Deze messen zorgen voor een zuivere snede in uw versieringen.