Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Red snapper is een smakelijke witvleesvis die er geweldig uitziet als hij wordt geroosterd met verse kruiden. Omdat de zeebrasemfilets dun zijn, is het gebruikelijk om ze heel te bakken zodat er geen vlees verloren gaat. Koopt u liever geen hele vis, dan kunt u de filets koken, bakken of braden.

Stappen

Methode 1 van 4: De hele vis roosteren

1. 

   Kies een hele vis. Er zijn veel soorten snapper, maar de red snapper heeft een glanzende metaalrode huid die roze kleurt in de buikstreek. Zorg er bij het kopen van een hele snapper voor dat je ogen helder en rood zijn. Het vlees moet stevig aanvoelen.
   • Snapper-vis is zo alomtegenwoordig geworden dat het vaak wordt gebruikt als een algemene term voor elk type witvis. Om deze reden wordt het vaak verkeerd geclassificeerd als een vergelijkbare maar minder gewenste vis, zoals kabeljauw met steenkorst. Als je een snapper koopt, doe dat dan bij een vertrouwde visboer, zodat je er zeker van kunt zijn dat je een legitieme snapper koopt.
   • Vraag de vis om te worden gestript en schoongemaakt, tenzij je het zelf wilt doen.
   • Je hebt ongeveer ¾ van een hele snapper per portie nodig.

2. 

   
   
   Verwarm de oven voor op 180 ºC. De oven dient voorverwarmd te worden zodat de bereiding soepel verloopt.

3. 

   Maak een bakplaat klaar. Kies een braadpan van metaal, glas of keramiek die groot genoeg is om de vis in te bewaren. Bekleed met aluminiumfolie om te voorkomen dat de vis aan de pan blijft plakken.

4. 

   
   
   Kruid de vis. Zeebrasem is heerlijk met lichte kruiden die de milde smaak aanvullen. Strooi zout, peper en citroensap naar smaak in de visholte. Voeg stukjes boter toe in de vis om hem tijdens het koken vochtig te houden. Breng de buitenkant op smaak met meer zout en peper.
   • Als je wilt dat het gerecht een kruidige smaak heeft, voeg dan takjes tijm, rozemarijn of basilicum toe in de visholte.
   • Leg voor een complete maaltijd plakjes wortel, ui of aardappelen rond de vis in de pan. De groenten koken samen met de vis.

5. 

   
   
   Kook de vis. Zet de braadpan in de oven en bak de vis 45 minuten, of tot de vis gaar is. Het kan een beetje lastig zijn om te bepalen of de vis gaar is, maar je kunt zien dat hij gaar is als het vlees niet meer transparant is.
   • Controleer na 40 minuten of langer de vis om te zien of hij klaar is. U kunt voorzichtig met een vork een deel van het vlees trekken. Als het al wit is en gemakkelijk uit elkaar valt, is de vis klaar. Als het nog een beetje elastisch is, heeft het nog meer tijd nodig.
   • Keer terug naar de oven als het meer tijd nodig heeft, en controleer het na vijf of tien minuten opnieuw.

6. 

   Leg de vis op een bord en serveer. Een hele snapper ziet er indrukwekkend uit op een bord omringd door takken met verse kruiden. Gebruik voor het serveren een vork of lepel om de vis in afzonderlijke gerechten te verdelen.

Methode 2 van 4: Filets roosteren

1. 

   Kies verse red snapper-filets. Deze filets moeten met de schil worden gekocht, omdat ze een heerlijke smaak geven en de vis stevig houden tijdens het koken. Zoek naar steaks met een metallic roze schil en stevig vruchtvlees. Per portie heeft u 100 tot 150 g filet nodig.

2. 

   Verwarm de oven voor op 240 ºC. Deze kooktemperatuur helpt de filets om snel te braden, waardoor ze een vochtige textuur krijgen.

3. 

   Leg plakjes citroen op de randen van een bakplaat. Door de filets op de schijfjes citroen te koken, blijft het vocht vast. Spreid eerst een bakplaat met randen uit. Snijd een citroen in dunne schijfjes en leg ze op de bakplaat.

4. 

   Leg een filet op elk paar plakjes. Elke filet moet perfect over twee plakjes passen, maar als je grote filets bakt, heb je er misschien drie nodig. Leg de huidzijde van elke filet naar beneden.

5. 

   Kruid de filets. Bestrooi de bovenkant van de filets met peper en zout. Je kunt ook een beetje cayennepeper, knoflookpoeder, tijm of een ander kruid naar smaak toevoegen.

6. 

   Bak de filets. Plaats de braadpan in de oven als de oven volledig is voorverwarmd. Bak de filets ongeveer 15 minuten, of totdat ze niet meer doorschijnend zijn. Als het vlees klaar is, moet het ondoorzichtig zijn en gemakkelijk brokkelen als het met een vork wordt gehakt.

7. 

   Maak een saus. Filets van red snapper kunnen worden bedekt met een eenvoudige botersaus die de smaak verbetert. De saus is heel gemakkelijk te maken en valt perfect op het bord. Smelt tijdens het koken de volgende ingrediënten in een pan:
   • 2 eetlepels boter;
   • ¼ theelepel paprikapoeder;
   • 1 theelepel gehakte rozemarijn;
   • Zout en peper naar smaak;
   • 1 theelepel citroenschil.

8. 

   Serveer de filets met de saus. Leg elke filet op een bord bovenop twee schijfjes citroen. Giet een deel van de saus over elke filet.

Methode 3 van 4: Filets bakken

1. 

   Koop verse red snapper-filets. Kies filets met vel, want die worden heerlijk knapperig als ze worden gebakken. Koop steaks met metaalroze schil en stevig vlees. U heeft per portie 100 tot 150 gram nodig.

2. 

   Kruid de filets met peper en zout. Wikkel keukenpapier om de filets om ervoor te zorgen dat ze helemaal droog zijn en bestrooi beide kanten met peper en zout.

3. 

   Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Doe dit totdat het warm is, maar zonder te roken.

4. 

   Leg de filets met het vel naar beneden. Als de olie heet is, schuif je hem door de pan. Kook ze ongeveer drie minuten tot de schil goudbruin is. Houd de hitte in de gaten terwijl ze koken om ervoor te zorgen dat de huid niet verbrandt. Als het onmiddellijk bruin wordt, zet dan het vuur lager.

5. 

   Draai de filets om en kook ze verder. Filets moeten aan de andere kant ongeveer drie minuten of langer koken. De vis is klaar als hij niet meer doorschijnend is en stukjes zullen gemakkelijk loskomen als hij met een vork wordt geprikt.

6. 

   Serveer de filets. Ze zien er geweldig uit met gesmolten boter en citroensap.

Methode 4 van 4: Filets bakken

1. 

   Gebruik filets zonder vel. Als u red snapper zonder huid niet vindt, kunt u deze thuis verwijderen. De filets zullen gelijkmatiger bakken zonder de huid. Snijd de filets in stukjes ter grootte van je vingers, zodat ze sneller en gelijkmatiger gaar worden.

2. 

   Bereid het deeg voor. Zeebrasem is zo veelzijdig dat ze er geweldig uitzien met elk type gepaneerd of pasta. Je kunt de klassieke gedroogde zeevruchten, gepaneerde Japanse panko of een bierbeslag gebruiken.
   • Om droog te bakken, meng je 1/2 kopje bloem, 1/2 kopje droge broodkruimels en 1/2 theelepel zout. Voeg naar smaak zwarte en rode peper toe.
   • Panko is ook een populaire keuze. Dit brood wordt verkocht in blikken die verkrijgbaar zijn in gepaneerde gangpaden in supermarkten.
   • Als je van voedsel op basis van bier houdt, meng dan 2 kopjes bloem en een blikje bier. Voeg naar smaak 1/2 theelepel zout en peper toe.

3. 

   Verwarm de olie. Giet voldoende olie in de pan om de zijkanten 5 inch te bedekken. Verhit op middelhoog vuur tot 180 ºC. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer voordat u verder gaat, omdat de vis niet goed zal bakken als de olie niet heet genoeg is.

4. 

   Gebruik een olie met een hoog kookpunt, zoals canola- of pindaolie. Oliën met een laag kookpunt, zoals olijfolie, verdampen bij verhitting tot hoge temperatuur.

5. 

   Strooi de filets in het deeg. Bedek elke kant van de vis met het beslag. Probeer de filets en het deeg samen in een zak te doen en schud om de filets gelijkmatig te bedekken.

6. 

   Bak de filets. Doe ze beetje bij beetje in de olie. Bak een minuut of twee of totdat ze beginnen te drijven. Vul de pan niet, anders zullen ze niet goed bakken. Ze zullen snel bakken, dus houd ze allemaal goed in de gaten om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.

7. 

   Verwijder de filets en laat ze uitlekken op keukenpapier. Gebruik een schuimspaan om ze van de pan naar een bord met keukenpapier te verplaatsen. De gebakken visstukjes zijn uitstekend te combineren met schijfjes citroen en tartaarsaus.

Tips

• Als uw vis bevroren is, moet de kooktijd worden verdubbeld. Voor het beste resultaat de vis ontdooien voor het koken.
• Als je snapperfilet minder dan 1,3 cm dik is, hoef je hem tijdens het koken niet om te draaien.
• Als je de vis kookt met een saus, voeg dan nog eens 5 minuten toe aan de totale kooktijd.

Waarschuwingen

• Om voedselvergiftiging en bederf te voorkomen, mag u het niet bij kamertemperatuur ontdooien of uit de zee halen. Laat het in de koelkast staan ​​tot je klaar bent om het te koken.