Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

Aardappelen zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen ter wereld. Goedkoop, lekker en voedzaam, ze kunnen op honderden verschillende manieren worden bereid. Om te leren hoe u aardappelen kookt, begint u ze met zout te bakken. Als je wilt dat ze gepureerd en verzacht worden, kook ze dan in gezouten water tot ze zacht zijn. Een andere snelle manier om aardappelen te bereiden, is door ze in een koekenpan goudbruin en krokant te bakken.

Ingrediënten

Gebakken aardappels

• 1,5 kg aardappel.
• ¼ kopje (60 ml) olijfolie.
• 1 ½ theelepel (8 g) grof zout.

Maakt 8 porties.

Eenvoudige gekookte aardappelen

• 500 g aardappel.
• 1 theelepel (5 g) zout.
• Zout en peper om op smaak te brengen.

Maakt 4 porties.

Gebakken aardappelen

• 5 of 6 middelgrote aardappelen.
• 2 tot 3 eetlepels (30 tot 40 g) boter.
• Zout en peper naar smaak.

Maakt tussen de 6 en 8 porties.

Stappen

Methode 1 van 3: Gebakken aardappelen maken

1. 

   Verwarm de oven voor op 200 ° C en was de aardappelen onder koud stromend water. Was 1,5 kg aardappel goed. Als je een klein hoopje vuil op de huid vindt, wrijf dan de aardappel in met een keukenborstel om het vuil los te maken.
   • Je kunt elk type aardappel bakken. De bloemige soorten, zoals de roodbruine, zullen licht en luchtig zijn in het midden nadat ze klaar zijn, terwijl de wasachtige, zoals de rode en Engelse, een sterkere en meer geaccentueerde smaak hebben.

2. 

   
   
   Snijd de aardappelen in stukjes van 2,5 cm. Wees voorzichtig en snijd de aardappelen met een scherp mes doormidden. Als u kleine aardappelen kookt, kan deze eerste snede voldoende zijn. De grotere moeten echter worden gehakt tot ze in stukjes van 2,5 cm zijn.
   • Als de aardappelen te zacht zijn, schil ze dan voordat u ze in plakjes snijdt.
   • Probeer eens een Hasselback-aardappel om je gasten te verrassen met een chique gerecht. Snijd hiervoor het aardappeloppervlak in dunne plakjes zonder het te hakken. De aardappel gaat open als een ventilator en wordt krokant in de oven.

   Tip: Snijd de aardappelen niet als u traditionele gebakken aardappelen wilt bereiden. Bak ze in plaats daarvan 50 tot 60 minuten in hun geheel.

   
   
3. Doe de aardappelen in een kom en breng ze op smaak met olijfolie en de kruiden naar keuze. Doe de gehakte aardappelen in een grote kom en giet ¼ kopje (60 ml) olijfolie erover. Voeg een theelepel en een halve (8 g) grof zout en een theelepel (2 g) gemalen zwarte peper toe. Voeg meer kruiden toe als je de aardappelen anders wilt laten smaken. Probeer een van de onderstaande opties:
   • 2 eetlepels (15 g) gehakte knoflook.
   • 1 eetlepel (2 g) kerriepoeder.
   • 1 eetlepel (5 g) knoflookpoeder.
   • 1 eetlepel (5 g) gerookt paprikapoeder.

4. 

   Verdeel de aardappelen over een bakplaat en zet ze in de voorverwarmde oven. Leg de gekruide aardappelen op een bakplaat of bakplaat. Verdeel ze in een enkele laag zodat ze gelijkmatig bakken en aan de zijkanten knapperig zijn.
   • Om het afwassen te vergemakkelijken, bekleedt u de bakplaat met een laag bakpapier voordat u de aardappelen toevoegt.
5. Bak de aardappelen 30 minuten en draai ze om. Laat de aardappelen rustig in de oven zodat ze aan één kant een kegel vormen. Bescherm na 30 minuten uw hand met een keukenhandschoen en draai de aardappelen om met behulp van een spatel.
   • De aardappelen gaan sissen als ze vocht afgeven in de hete oven.

6. 

   Bak de aardappelen nog eens 15 tot 30 minuten. Laat de aardappelen in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn. Om het punt te testen, steekt u een vork, mes of tandenstoker in het midden van een stuk aardappel. Het keukengerei moet zonder problemen naar binnen en naar buiten gaan.
7. Haal de aardappelen uit de oven en breng ze op smaak met verse peterselie. Schakel de oven uit en verwijder voorzichtig de bakplaat uit de oven. Strooi twee eetlepels (7 g) gehakte verse peterselie over de aardappelen en serveer ze warm.
   • Vervang de peterselie door het verse kruid naar keuze. Kruid de aardappelen bijvoorbeeld eens met rozemarijn, salie of oregano.
   • Restanten kunnen in de koelkast, in een bakje met deksel, maximaal vijf dagen worden bewaard.

   Tip: Als je de voorkeur geeft aan een meer romige topping, gooi dan veel geraspte Parmezaanse kaas of cheddar over de aardappelen. Door de hitte smelt de kaas.

Methode 2 van 3: Aardappelen eenvoudig koken

1. 

   Was 500 g aardappelen en schil ze indien gewenst. Was de aardappelen onder koud stromend water en schrob ze met een keukenborstel om vastzittend vuil te verwijderen. Schil vervolgens de aardappelen met een dunschiller om ze zachter te maken of om aardappelpuree van te maken.
   • Gebruik het type aardappel dat u verkiest. De bloemige, zoals de roodbruine, zullen luchtiger zijn, terwijl de wasachtige, zoals de rode en de Engelse, een meer geaccentueerde smaak zullen hebben.

2. 

   Snijd de aardappelen in stukjes van 2,5 cm of laat ze heel als je aardappelpuree maakt. Kies ervoor om de hele aardappelen te koken of snijd ze in stukjes. De tweede optie is ideaal voor salades of voor het koken van hele grote aardappelen.
   • Hele aardappelen hebben meer tijd nodig om te koken dan gehakte.
   • Schil de aardappelen niet als u ze in een kneedmachine of molen doet, om tijd te besparen.
3. Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Doe de hele of gehakte aardappelen in een grote pan. Vul de pan met voldoende koud water om de aardappelen te bedekken, en overschrijd ze minimaal 2,5 cm. Breng het dan naar het vuur.
   • Het is essentieel dat u koud water gebruikt om de aardappelen gelijkmatig te laten koken. Als je ze in heet water doet, zal de buitenkant veel sneller koken en zullen de aardappelen een kleverige consistentie hebben.

   Tip: Als je een soep wilt bereiden, doe je de gesneden aardappelen direct in de soep of in de bouillon. Kook de vloeistof tot de aardappelen gaar zijn.

4. Voeg een theelepel (5 g) zout toe en zet het vuur erop. Roer tot het zout in het water oplost. Breng vervolgens, met de pan open en het vuur hoog, het water aan de kook.
   • Om de aardappelen nog smaakvoller te maken, voeg je een halve kop knoflook en een laurierblad toe aan het water of kook je ze in kippenbouillon.

5. 

   Kook de aardappels zonder dop 15 tot 25 minuten. Nadat het water kookt, zet je het vuur op het medium zodat het licht borrelt. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Om het punt te testen, steekt u een spies of vork in het midden van een aardappel en kijkt u of u het keukengerei gemakkelijk kunt verwijderen.
   • De totale bereidingstijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen of stukjes. Blokjes van ongeveer 2,5 cm hebben ongeveer 15 minuten nodig om te koken, terwijl hele aardappelen 25 minuten kunnen bereiken.
   • Het is niet nodig om de aardappelen tijdens het koken te roeren.

6. 

   Giet de aardappelen af ​​in de gootsteen. Zet een vergiet in de gootsteen en pak de pan met keukenhandschoenen. Draai de aardappelen langzaam in het vergiet en laat het water uit de gaten lopen. Geef ze dan over in een kom.
   • Als je een paar aardappelen kookt, haal ze dan met een schuimspaan uit de pan.

7. 

   Serveer de gekookte aardappelen of pureer ze. Om de aardappelen direct te serveren, breng je ze op smaak met een beetje boter en zout. Voor een romiger bijgerecht, pureer je ze met een kneedmachine en voeg je melk of room toe om een ​​zelfgemaakte aardappelpuree te maken.
   • Je kunt de aardappelen ook koelen en een salade maken.
   • In de koelkast kunnen gekookte aardappelen vijf dagen worden bewaard in een bak met deksel.

   Tip: Om een ​​beladen puree te maken, voeg je stukjes knapperig spek toe aan de room, samen met cheddarkaas en gehakte bieslook.

Methode 3 van 3: Gesauteerde aardappelen bereiden

1. 

   Was en droog de aardappelen. Was met een borstel vijf of zes middelgrote aardappelen onder koud stromend water totdat het vuil goed is verwijderd. Droog ze daarna af met een theedoek of keukenpapier. Verwijder al het overtollige vocht zodat de aardappelen frituren in plaats van stomen.
   • Gebruik voor dit recept de aardappelsoort die u verkiest. Als je roodbruine aardappelen kiest, heb je er misschien maar twee of drie nodig, omdat ze meestal groter zijn dan Engelse en rode aardappelen.
2. Laat de schil intact om rustieke aardappelen te maken. Sla het schillen over om de aardappelen een rustieker gevoel te geven. Als u echter de voorkeur geeft aan lichtere en knapperige aardappelen, vergeet dan niet om ze te schillen.
   • Hoewel je elke aardappel kunt bereiden die nog ongeschild is, hebben de Engelse en rode aardappelen een dunnere schil en zijn ze knapperiger gebakken dan de bloemige soorten.
3. Snijd, hak of rasp de aardappelen. Om hasjbruine aardappelen te maken, raspt u ze op de dikste kant van het geraspte. U kunt de aardappelen echter ook met een mandoline of mes in stukjes van 0,5 cm snijden, of in blokjes van ongeveer 1 cm breed.
   • Wees voorzichtig met het gebruik van een mandoline. Het is heel gemakkelijk om jezelf te snijden aan het scherpe mes van het apparaat.

   Tip: Om klassieke frites te bereiden, snijdt u de aardappelen in lange, dunne reepjes en bak u ze in onderdompeling krokant.

4. Smelt de boter op middelhoog vuur in een diepe koekenpan. Doe tussen de twee en drie eetlepels (30 tot 40 g) boter in een koekenpan en steek het vuur aan op middelmatige temperatuur. Smelt de boter volledig en draai de pan om zodat de hele bodem bedekt is.
   • Je kunt ook gehakte champignons of paprika's met de aardappelen bakken om een ​​rustieke lunch te maken.

   Tip: Voor gebakken uien met de aardappelen: doe de helft van de gesneden ui in de pan met de gesmolten boter. Bak vijf tot tien minuten voordat u de aardappelen toevoegt.

5. 

   Leg de aardappelen in de pan en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelen gelijkmatig over de bodem van de pan. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout.
   • Om het recept te verdubbelen, kook je de aardappelen in kleinere porties.
   • Breng de aardappelen op smaak met knoflookzout of uienpoeder.
6. Dek de pan af en bak de aardappelen 15 tot 20 minuten. Dek de pan af en laat de aardappelen gaar op het vuur staan. Bescherm je handen door handschoenen, haal het deksel van de pan en roer de aardappelen om de drie tot vijf minuten zodat ze gelijkmatig gaar worden.
   • Roer de aardappelen met een rechte spatel of lepel.
7. Bak de aardappels zonder dop vijf tot tien minuten. Nadat de aardappelen zacht zijn geworden, verwijdert u het deksel van de pan. Bak de aardappels aan de buitenkant krokant op de plek naar keuze. Zet vervolgens het vuur uit en breng de aardappelen op smaak met meer zout en peper.
   • Denk eraan om de aardappelen af ​​en toe om te roeren, zodat ze niet aan één kant aanbranden.
   • Bewaar restjes maximaal vijf dagen in de koelkast, in een bakje met deksel.

Tips

• Snijd de aardappelen in kleinere stukjes om het koken te versnellen. De stukken zullen veel sneller bakken, koken of bakken dan grote stukken of hele aardappelen.
• Snijd de aardappelen niet lang voordat u ze kookt. Na een paar uur hebben ze de neiging om bruin te worden.

Benodigde materialen

Geroosterde aardappelen met knoflook

• Maatlepels en kopjes.
• Een kom.
• Een mes en een snijplank.
• Een bakplaat of een bakplaat.
• Keukenhandschoenen.
• Een lepel.
• Een spatel.
• Een dunschiller (optioneel).

Eenvoudige gekookte aardappelen

• Een grote pot.
• Een zeef of een vergiet.
• Een mes en snijplank (optioneel).
• Een dunschiller (optioneel).

Krokant gebakken aardappelen

• Een mes en een snijplank.
• Een diepe koekenpan.
• Een spatel.
• Een dunschiller (optioneel).